Индонезийска храна - Индонезия
В Индонезия можете да се храните добре, много евтино. Точка. Но не всички дъна с мляко, особено след като изобщо няма млечни продукти. Тъй като пренебрегвам по-пищните места по природа, се опитвам да обобщя възможностите за хранене и навиците на обикновените индонезийски хора и пътешественици.
Невъзможно е да умре от глад в тази страна. Столовите се докосват, има щандове на бюфет и щандове до пътищата, а движещите се доставчици на храна също обикалят улиците. Освен това имам теория, че всъщност всяка къща е и трапезария. Защото, ако дойдем при чуждо семейство, те определено ще имат голяма тенджера варен ориз и ще имат голям шанс да го приемат.
Warungs, тоест местните заведения за хранене, показват улова си в купички, поставени в техните стъклени плотове, покрити с дантелени покривки, обърнати към улицата отпред. По този начин минувачът веднага знае дали да спре там, за да хапне, или да извърви още пет метра до следващата столова, доверявайки му по-добра оферта. С малко рутина можете с един поглед да прецените за какво е специализирано дадено място. Има само супи, има места, където освен ориз могат да се открият само зеленчуци, а има и места, където също могат да се намерят месо и риба.
Като бедна страна, тя има най-простите източници на въглехидрати навсякъде, като ориз, тестени изделия и зеленчуци. Те също са много евтини. Месо, риба и яйца, така че протеиновите източници съществуват, но те играят много по-малка роля, плюс това са много по-скъпи за измерване. Цената на ястието може да се удвои или утрои, ако поискаме още две скапани парчета пиле. Дори ястие, състоящо се само от ориз и зеленчуци, струва 10-30 хиляди IDR (200-600 HUF), докато ястие без зеленчуци, но съдържащо месо, започва от 40 хиляди рупии (800 HUF).
Вегетарианците са в щастлива позиция в това отношение. Те наистина могат да се погълнат много евтино. Основният проблем за тях ще бъде, че столовите, които предлагат само ориз и зеленчуци, не съдържат месо поради принципите на вегетарианството, а защото те не са там в момента. Ето защо те задължително трябва да попитат, преди да поръчат храна, независимо дали имитират пляскане с криле или издават птичи звуци, дали зеленчуковото ястие по ваш избор съдържа скрито месо.
За чужденците най-безопасният начин за поръчка е да посочите изложените купи. Оризът се поставя върху чинията от основата, върху която се добавят избраните елементи. Това обаче изобщо не означава, че само тези компоненти ще бъдат в нашата чиния и в количеството, за което сме мечтали, като капем. В много случаи те също искат да опаковат нещата на всяка цена, които според тях са естествени, въпреки че не сме ги посочили. Това е особено проблем със сосовете и дресингите, тъй като те могат да бъдат остри по екстремен начин. Другият проблем са количествата. От месото или яйцата им е напълно ясно, че те дават само нелепо парче, защото така свикват. В този случай трябва да се покаже конкретно, че да се лопати повече от него и да се стои там до невярващата сервитьорка, докато храната е готова.
Определянето на цените не е ясно поради необичайната поръчка. Случи ми се в Рантепао, че поисках пет яйца до ориза. Очите на дамата веднага приковаха, защото тя не можеше да тълкува тази заповед. Попитах го колко ще струва и той нямаше представа. Той не можа да каже цена, защото те мислят, че в обичайните си менюта могат да свържат номер с тях. И пет яйца никога не са поискани от никого в живота. Казах му да умножи цената на едно яйце по пет, но видях, че съпроцесорът го няма. Шефът също дойде и двамата вече се караха помежду си колко ще струва свареният ориз в комбинация от пет яйца. Краят на това беше, че четвърт час по-късно, когато те все още пресмятаха объркано, аз се измъкнах оттам доста бавно, гладен. Но също така се случи, че пържено пиле с ориз комплектът имаше фиксирана цена, само че поисках три меса вместо едно и цената остана същата, защото в крайна сметка това не е нищо повече от пържено пиле с ориз. Индонезийският череп обикновено не се върти прекалено бързо, нито по друг начин е в сектора на хотелиерството.
Във всеки случай цените се изясняват предварително и точната сума се дава предварително, за да няма изненада в крайна сметка. Вече ако има възможност за това, защото има места, където човек седи и след това се разтоварва пред вас или 15 чинии, ако е поискал, ако не, и в крайна сметка тези, които е докоснал, се елиминират. Аз като потребител не намирам този бизнес модел за симпатичен, защото яденето лесно може да се превърне в поглъщане и похабяване, така че не предпочитам тези места. Не купувам и в магазина, отварям уста и я хвърлям в кошницата, която виждам, но целенасочено купувам точно това, за което съм влязъл.