Индийски хляб със сирене

Днес ядем Paneer Kulcha. Направих и индийски хляб, пълнен преди няколко месеца, ако си спомняте, това беше картофен хляб на име Paratha. Каква е разликата между Kulcha и Paratha? И двете са хлябове, които се приготвят с пълнеж, но тестото за Paratha се прави с пълнозърнесто брашно и няма растежен агент, а това за Kulcha е от бяло брашно и има бързорастящ агент (бакпулвер и/или сода за хляб).

Този път взех сърцето си в зъби и успях да придам на хляба по-автентичен аромат, подобен на хляба, приготвен в тандури (вижте тук как да направите месо и хляб в тандури), но използвайки нещо по-удобно, пламък котлон. Нямаше голямо бедствие, както си го представях досега, вкусът беше фантастичен, много подобрен.

съставки
Индийски хляб със сирене

300 гр. Бяло брашно
1/2 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка бакпулвер
1/8 чаена лъжичка сода за хляб
3 супени лъжици мазно кисело мляко (3,5%; около 80 гр)
100 ml вода
2 супени лъжици олио

200 гр телемеа леко осолени
1 червен лук
1/4 чаена лъжичка смлян кориандър
1/4 чаена лъжичка смлян кимион (кимион)
1/4 чаена лъжичка джинджифил на прах
1/4 чаена лъжичка куркума
1/8 чаена лъжичка чили на прах (или люти люспи; или нарязани червени люти чушки на вкус, които ще се втвърдят с лук)
черен пипер
няколко клонки магданоз (или зелен кориандър)
2 супени лъжици олио

парчета: 6-8 (около 15 см в диаметър)

---