Индийска Тандури Пиле Лота - страст за готвене
Индийско пиле тандури със сос от ориз и кисело мляко
Ястията с тандури се произвеждат в Индия в специална фурна на дървени въглища, така наречената тандура или тандир. В местните домакинства обикновено не трябва да имате нещо подобно, така че нормалната фурна трябва да служи. Но това също работи много добре и резултатът е много вкусно ястие с пиле. Както обикновено, към него имам вкусния сос от кисело мляко. Винаги пасва, дори ако, както в този случай, ястието не е особено пикантно.
Между другото, това, което изпускам, е червеният оцветител за храна, който придава на пилето този яркочервен цвят. Мисля, че това е напълно излишно и цветът не добавя нищо към вкуса. Не изядох цяло пиле. На първо място, това е твърде много за мен и разглобяването му е твърде трудоемко. 😉 Пилешките гърди без кожа са много по-практични или пилешки бутчета със задно парче, които трябва да изрежете само в ставата.
съставки
- 600 г пилешки гърди без кожа
- или 900 g пилешки гърди върху костта или пилешки бутчета със/без задна част
- 2 супени лъжици сок от лайм или лимон
- 2 скилидки чесън
- 1 чаена лъжичка смлян чили
- сол
- черен пипер
- 1 супена лъжица семена от кимион
- 1 супена лъжица семена от кориандър
- 1 парче корен от джинджифил с размер на палец
- 150 г натурално кисело мляко
- 2 ч. Л. Смес от подправки Garam Masala
- 50 г топено масло, избистрено масло или масло
- малко зелени листа маруля
- 1 глава лук
- 1 необработен лимон
Време за подготовка: 75 минути (плюс 24 време за мариноване)
Порции: 4
подготовка
Ако е необходимо, отстранете кожата от пилешките части и нарежете на няколко равни парчета (пилешки гърди на 4 парчета, бут със задно парче в ставата на 2 парчета). Нарежете месото отгоре с остър нож няколко пъти през зърното (приблизително 1/2 см дълбочина).
Поставете лимоновия сок в купа и изстискайте обеления чесън. Обелете джинджифила, настържете го на ситно и го добавете също. Смесете с 1/4 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка пипер. Поставете парчетата пиле в торбичка с фризер и изсипете сместа в него. Омесете добре, така че месото да е равномерно навлажнено. Сега сложете киселото мляко в купата и добавете смлян кимион, кориандър, гарам масала и чили на прах. Поставете и в торбата с парчетата месо. Разбъркайте всичко добре, затворете плика с щипка и поставете в хладилника за една нощ.
На следващия ден поставете дървени или бамбукови шишчета във вода за един час (това не позволява на шишчетата да се овъглят твърде много по-късно във фурната). Поставете парчетата пиле на две шишчета (ако използвате само едно шишче, парчетата месо по-късно ще се обръщат отново и отново в същото положение). Загрейте фурната до 200 градуса. Напълнете съд за печене с 1/2 см вода и закачете шишчетата с месо върху него (вижте снимката).
Пилешки шишчета Тандури преди печене
Оставете топленото масло, избистреното масло или маслото да се разтопи в малък тиган и изсипете парчетата месо. Печете пилешките шишчета за 30 минути, като ги обърнете веднъж. След това многократно поливайте месото със запаса от сок от месо, вода и марината и печете още 15 до 30 минути, докато месото свърши (частите с кости се нуждаят от общо повече от 60 минути. Извадете пилето тандури от фурната. Лукът Нарязваме на пръстени и нарязваме на тънки лимони и сервираме заедно с месото върху листата на марулята и сервираме (трябваше да оставя марулята, защото я използвах вчера;-)). Сервирайте с хляб наан или тандури (за предпочитане домашен, разбира се) и соса от кисело мляко.
Обича да готви почти всеки ден. Често опитва нови неща. Ако е необходимо, понякога от отдела за хранителни стоки (но наистина много рядко), който след това редовно се публикува тук.