Индийска кухня в Гоа

Goan ястия на базата на месо и колбаси - от Vindaloo до Chorizos

Когато нямаше методи за охлаждане, португалците мариноваха месото си за дълги морски пътувания с винен оцет, чесън и подправки, за да го направят трайно. Името Виндалу идва от думите оцет за оцет и алоо за чесън. Всъщност кисело-пикантното ястие съдържа голямо количество чесън, но и многобройни подправки като червени люти чушки, джинджифил, черен пипер, кимион, карамфил и палмова захар. Традиционно се яде с ориз. Във Великобритания се сервира и с картофи, което се дължи на грешка в превода, тъй като alu означава картоф на хинди.

кухня

Сорпотел е пикантно къри, направено от свинско месо, карантия като Черен дроб, сърце и бъбреци със оцет от захарна тръстика, както и чесън, лют пипер, канела и карамфил. Плътният сос е частично допълнен със свинска кръв. Сервира се с оризова торта (Sanna) и кокосов хляб, особено в празнични дни като Коледа и на сватби.

The Goan chorizos, Свинските колбаси са яркочервени от лютите люти чушки. Произведени от смляно свинско месо с разнообразни подправки, те се продават и сушени на въздух на пазарите. Твърди се, че са един от най-горещите видове колбаси в света - не напразно червеният цвят!