Индийска кухня Fil santé jeunes
Хареса ли ви тази статия? споделете го във вашата мрежа !
Индия, обширна държава-континент, се състои от 25 държави и 7 територии: всеки регион има свои собствени кулинарни традиции (подправки, методи на готвене и т.н.) според своята история, религия и климат. Населението на Индия е 80% индуски, следователно вегетарианци (които не ядат месо). Ето защо тя е една от най-богатите кухни в света на ястия, приготвени със зеленчуци и сушени плодове. В Индия използваме пръстите си, за да ядем, и винаги с дясната ръка, като лявата се смята за нечиста (използва се за избърсване на тоалетната).
Кулинарни традиции според регионите
На юг индийската кухня е предимно вегетарианска, с много варива (леща, нахут и др.) И много пикантна, придружена с ориз. На север можете да почувствате влиянието на турската и монголската кухня, с повече месо, като пиле тандури, приготвено в специална фурна, тандура. Ястията се сервират там с хляб като naans, rotis и parathas. Южните брегове, разбира се, предлагат специалитети от риба, миди и ракообразни.
Различните подправки
Подправките идват от клони или листа, плодове или семена, луковици или корени. Индийската кухня е много богата на вкусове и вкусове благодарение на използването на около двадесет подправки като кориандър, куркума, шафран, кардамон, зелен анасон, звезден анасон, кимион, канела (която е кората на растението), лют пипер, пипер, джинджифил (който е коренът на растението), индийско орехче, карамфил (които са пъпките на растението), често комбинирани в смеси подправки като гарам масала или къри. Терминът "къри" е от английски произход и идва от тамилската дума (южноиндийски диалект) "carri", което означава сос. Мента, сусам, чесън, копър, синапено семе и лук също се използват много често в индийската кухня.