Индийска кухня 10 бирияни рецепти, за да се почувствате у дома
Напоследък ви дадехме знак на Индия, като ви показахме няколко рецепти за подправки с гарам масала. Днес ще продължим в същия дух, за да ви предложим няколко нови идеи, които да ви подгреят тази есен:
Открийте индийската кухня в 10 рецепти за бирияни !
Ще споделим с вас всички вкусове, които това ястие от Индия може да предложи, както и няколко съвета за готвене и приготвяне на това. Няма нужда да прекалявате. Поканете Индия у дома си и се оставете да бъдете пренесени в свят, пълен с цветове и вкус. Добра дегустация !
Какво е бирияни и какво е мястото му в индийската кухня ?
Биряни е обилно ястие, приготвено от ориз и месо, приготвено в тенджера, преди да влезе във фурната. Роден в Персия и популярен в Индия и Близкия изток, бириани могат да се правят с пиле, морски дарове или друго месо, но също и във веган вариант.
В индийската кухня обикновено се прави с ориз басмати и ароматизиран с карамфил, канела, кардамон, дафинови листа, кориандър, мента, джинджифил, чесън и лук. Традиционно оранжевото шафраново мляко се поръсваше върху горната част на ястието преди готвенето му, така че оризовите зърна имаха различен цвят в бяло и жълто-оранжево и фин аромат на шафран.
Приготвянето на Biriyani може да бъде дълго, когато се извършва по традиционния начин. И затова това ястие се сервира най-често на сватби, партита и специални поводи. Има обаче по-лесни рецепти, които няма да отнемат толкова време. Вижте ги по-долу:
Рецепта за пилешки бирияни
- 300 гр. ориз bqsmati
- зехтин
- бульон от болай
- 3 капсули зелен кардамон
- 2 щипки шафран
- 1 глава лук
- 6 парчета пилешки гърди
- чесън, джинджифил
- 1 лимон
- пръчка канела
- магданоз
- сол и черен пипер
Първата стъпка е да разрежете всяка пилешка гърда наполовина. Обелете лука, скилидката чесън и джинджифила. След това ги разредете. Изстискайте лимона. В тиган запечете пилешките гърди в зехтин и ги оставете настрана. В същия тиган разтъркайте лука, чесъна, джинджифила и останалите подправки. Добавете киселото мляко и малко вода. Подправете с лимон, сол и черен пипер. Оставете да къкри още 2 минути и оставете настрана.
За втората стъпка започнете с предварително загряване на фурната до 200 градуса. Междувременно перлирайте ориза в тенджера, след това добавете шафрана и кардамона, след това пилешкия бульон. Оставете да заври и изсипете този препарат в съд. В същия съд добавете соса от кисело мляко, приготвен малко по-рано. Смесете, покрийте с алуминиево фолио и печете около 30 минути. В края на готвенето добавете пилето и оставете ястието във фурната за още 5 минути. Сервирайте ястието с наситнен магданоз. Приятен апетит !