Индия - страната на вегетарианците
Ню Делхи - сочни телешки бургери? Наденичка в хляб? Трудно е да си представим в Индия. Милиони семейства на субконтинента са вегетарианци, често в продължение на много поколения. Дори веригите за бързо хранене се покланят на това.
Първо на масата имаше мътеница с мента и кориандър, след това кръгли дълбоко пържени топчета от тесто с пълнеж от леща, накрая патладжан и сминдух, бамя с фъстъци, ориз басмати и плоски питки. Индийският премиер Нарендра Моди наскоро накара китайския си колега Си Дзинпин да сервира 100 специалитета по време на посещението си. Всички те имаха едно общо нещо: бяха вегетарианци.
Защото министър-председателят на Индия не яде месо и същото важи и за милиони други хора на субконтинента със своите 1,25 милиарда души. Според няколко проучвания около 40% от индийците се определят като вегетарианци. Дори ако този брой бавно намалява: Месоядците все още се наричат „не-вегетарианци“. Според данните на ООН индийците ядат средно около 5,1 килограма месо на глава от населението годишно, колкото почти никъде другаде по света.
Резервите към месото са толкова големи сред много индийци - особено индусите, будистите и джайнистите - че дори веригите за хамбургери се кланят. Тази година McDonald's отвори изцяло вегетариански ресторант в Амритсар пред Златния храм, тъй като представители на религията сикхи не позволиха да се яде месо в светата им светиня. В Курукшетра, важен град за индусите, всички месни ястия трябваше да напуснат менюто.
Почти три четвърти от предлаганите ястия също са измислени специално за Индия, а „вегетарианските и не-вегетарианските продукти“ се третират напълно отделно в кухните, каза компанията. И дори да е месо, опцията е само пиле - други вериги за бързо хранене като Subway и Pizza Hut също могат да ви кажат нещо или две за това. Мюсюлманите протестират срещу свинете, защото според Корана животните са нечисти, а индусите срещу добитъка, защото кравите заемат специално място за тях.
Дори в супермаркета всички продукти с месни съставки трябва да имат кафява точка върху опаковката, докато вегетарианските продукти имат зелена точка. Индийците знаят много повече разлики: „Има яйцари, които не ядат яйца, и хора, които отхвърлят млечните продукти. Други ядат само пиле, или само риба, а някои се справят без лук и чесън, защото това нарушава вътрешния мир и баланса на емоциите “, казва диетологът Шитал Бари.
Много хранителни табута могат да бъдат проследени до вярвания, обяснява културният историк Навина Ява. Индусите, които съставляват около 80 процента от населението на Индия, вярват в прераждането. "И за да вземеш месо, трябва да убиеш друго живо същество, нали?" Дори най-известният индиец, борецът за независимост Махатма Ганди, беше вегетарианец. Той каза: "Ние трябва да спрем да убиваме нашите ближни същества за нашите физически нужди".
Социологът Патриша Уберой, от друга страна, не смята хуманното отношение към животните за основна мотивация, в крайна сметка индийците също биха искали да ритат улични кучета. "Много по-важни са древните теории за топлата и студената храна." Смята се, че определени храни загряват съзнанието и следователно са подходящи само за хора, които се занимават с физическа работа.
„Основната идея е, че домашната печка трябва да остане чиста“, обяснява Уберой. Традиционно мъжете в Северна Индия биха яли дивеч навън. И днес хората често готвят вегетарианска храна у дома, но си поръчват месо в ресторанта.