Индекс - Технология - Токсичен за всичко, което е канела

Верижното листо предупреждава срещу консумацията на канела, тъй като вид билка, продавана в магазините, наречена касия, съдържа кумарин, увреждащ черния дроб, канцерогенен, токсичен субстанция. Потърсихме го, защото се интересувахме от смъртоносни вещества в храната и защото канелените бисквитки бяха вкусни.

индекс

Верижното листо, съкратено

„Предмет: Разпространение на дървото
Внимавайте с канелата! Най-токсичен!
Коледните бисквитки с канела дори могат да бъдат токсични, тъй като канелата не винаги е „канела“. Последната, донякъде ненаучна забележка е обяснена в следващите редове.

Важно е да се знае, че на европейските пазари, в магазините и хранителната промишленост се предлагат два вида канела: Цейлонска канела и Касия. Истинската канела е кората на малко вечнозелено дърво, наречено Cinnamomum verum (известен още като C. zeylanicum). Канелената подправка обаче може да се направи и от кората на дърво, наречено Касия (Cinnamomum aromaticum), също лавров. Докато истинската канела се прави само от вътрешната, тънка кора, Касията се прави от цялата кора, което я прави пикантна, по-дебела и по-силно миришеща подправка. Нищо чудно, че супермаркетите са склонни да продават по-обемната и по-евтина канела Касия. Наскоро беше разкрито, че канелата може да съдържа токсично (канцерогенно) съединение, наречено кумарин. Цейлонската канела, обикновено произвеждана в Шри Ланка, съдържа само много малки количества кумарин. За разлика от него канелата Cassia се произвежда в Китай, Виетнам и Индонезия и се счита от европейската хранителна индустрия с високо съдържание на кумарин.

Целофановите опаковки, съдържащи канелени пръчици, са сравнително лесни за разпознаване: докато канелената опаковка Cassia почти винаги съдържа парче относително дебело валцувано канелено руло, секцията от цейлонската канелена опаковка показва няколко по-тънки слоя, подобни на пури.