Индекс - Tech-Science - Не мога да живея без палмово масло
Комичните писатели знаят добре: главните герои са много по-важни от главните герои, като се грижат за тях, както и за мъжкото яйце. А палмовото масло е идеалното основно зло в борбата за спасяване на тропическите гори (нали знаете, които и без това не са белите дробове на Земята). На нивото на думите мнозина биха искали да бойкотират палмовото масло и най-важното Nutella, което съдържа изобилие от това вещество. Следващият път, когато купят по-малката бутилка шоколадов лешников крем (или опитат алтернатива, рекламирана като без палмово масло - която за съжаление дори не се доближава до оригинала), вероятно
те мислят, че са спасили малко Земята.
Но в действителност това е невъзможност да се отървем напълно от палмовото масло, тъй като то присъства не само в хиляди храни, но и в множеството от най-изненадващите продукти. И за това има причина.
Ненадмината ефективност
Отглеждането на маслена палма не е нещо ново, историята му датира от хиляди години. Още в древността от плодовете му се извличало масло за пържене и всички части на растението били използвани, главно като гориво и строителен материал. През последните десетилетия площта на плантациите с маслени палми се умножи, тъй като световната хранителна и химическа индустрия откри палмовото масло за себе си. Ползите са неоспорими. Маслена палма за други маслодайни семена
много пъти се нуждаете от по-малка производствена площ, за да произведете същото количество.
Нищо чудно, че палмовото масло е най-популярното растително масло в света днес, което представлява една трета от общото потребление. Използването му непрекъснато се увеличава въпреки екологичните кампании. Приблизително половината от продуктите, предлагани в супермаркетите, съдържат палмово масло.
В хранителната индустрия няма изключително лоши и само добри съставки. Напразно хората обичат да виждат нещата като черни или бели. Палмовото масло също има своите предимства и недостатъци: има много предимства по отношение на хранителната технология, но по-скоро недостатъци по отношение на здравето и околната среда. Поради съдържанието на наситени мастни киселини, той има и по-здравословни растителни мазнини, като слънчогледово или рапично масло. Известните екологични проблеми също са сред недостатъците му
- Жолт Трашкович, хранителен инженер и управляващ директор на Diatra Engineering Office Ltd., каза пред Index. Това, което го прави преобладаващ в хранителната индустрия, обаче е фактът, че ползите от него идват в области, които са наистина важни за производителите. Палмовото масло е най-евтиното растително масло в света. В допълнение, той има редица практически характеристики:
ниско окисление, добро съхранение, продължителна употреба.
Ако трябваше да заменим палмовото масло в храната с някаква друга мазнина, цените (поне цената на производителя) определено биха се повишили. Според Zsolt Traszkovics не става въпрос за удвояване на цената на маргарина или Nutella, но мултинационалните хранителни компании произвеждат толкова удивително количество продукти, че дори и малка разлика в цените може да доведе до огромни икономии на разходи. Цената на палмовото масло от Малайзия обаче е 544 долара за тон, в сравнение с 625 долара за соево масло и 657 долара за кокосово масло.
Но физическите свойства на продуктите също биха се променили, ако например палмовото масло в кремовете за пълнене на бисквити се замени с някаква друга растителна мазнина. Палмовото масло има точка на топене от 35 градуса по Целзий. Това означава, че се топи само при максимална топлина и може лесно да се съхранява без охлаждане, консистенцията му няма да се влоши. За разлика от това, например, кокосовото масло се топи при 25 градуса, а други възможни растителни мазнини имат точка на топене в отрицателния Целзиев диапазон.
Палмово масло в резервоара
Това е само за храна. Палмовото масло се намира и в препарати, шампоани, експлозиви, козметика и хиляди други места. Най-големият проблем обаче са горивата, съдържащи палмово масло.
Не пропускайте нищо!
В Европейския съюз през 2017 г. е използвано седем процента повече палмово масло, отколкото година по-рано. Повече от половината от това (51 процента) са изгорени като биогориво. Десет процента от останалото се изразходва за производство на енергия и само 39 процента се използва от хранителната промишленост - макар и традиционно да се свързва с веществото.
Неговата 51-процентова употреба на гориво е изненадваща, защото повечето шофьори дори не знаят, че зареждат с бензин добавка за палмово масло. Междувременно изследователите от Съюза показаха, че някога е празнувал като световен спасител
биогоривата всъщност увеличават емисиите на CO2, вместо да ги намаляват.
Положително е, че въпреки че горивната промишленост е запалена по палмовото масло, Европейската комисия смята производството на палмово масло за неустойчиво тази пролет, като забранява на държавите-членки да използват тази добавка към гориво на основата на екологичните ползи и да го включва в дела на възобновяемите . Анализаторите казват, че това драстично ще влоши пазарната позиция на палмовото масло като биогориво и вероятно ще изчезне от резервоарите за гориво в ЕС.