Индекс - Наука - Забраната на транс-мастните киселини се оказва успешна в Ню Йорк

Трансмастните киселини се използват широко в хранителната промишленост, защото могат да бъдат добре обработени и да направят храните по-трайни: те се превръщат по-бавно от другите мазнини. Много изследвания обаче показват, че те увеличават атеросклерозата, правят инфарктите по-чести и причиняват други увреждания на човешкото тяло.

забраната

Преди две години кметът на Ню Йорк обяви война на ресторантски вериги и пекарни, които правят храна с трансмастни киселини. Поръчано постепенно да се премахне употребата на тази мазнина или да се премине към по-здравословни мазнини, да се преработи технологията им, за да се защити населението.

Две години по-късно, според проучване, публикувано в списание Annals of Internal Medicine, транс-мазнините на обяд са били с 2,4 грама по-малко и това е значителна промяна. Изследователите са събрали 7750 хранителни композиции от обяда на местното население през 2007 г. и сега изследват 8 630 рецепти от предложенията на веригата ресторанти.