Индекс - Наука - Много мононатриев глутамат може да доведе до увеличаване на теглото

Американски изследователи установиха, че подобрителят на вкуса, наречен натриев глутамат, който повечето хора свързват с китайските храни, а много и с главоболието след хранене, увеличава талията.

индекс

Изследването, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, проследява здравето на над 10 000 китайци средно за 5,5 години. Експерти по хранене от Университета на Северна Каролина, водени от Ка Хе, стигнаха до заключението, че въпреки че процентът и рискът от наддаване на тегло са малки, асоциацията все още е значителна от гледна точка на общественото здраве, тъй като „всички ядат“ натриев глутамат.

Натриевият глутамат е една от най-често използваните хранителни добавки в света. Макар и по-популярни в азиатските страни, жителите на САЩ и други развити страни също консумират големи количества от него с разнообразни преработени храни. От чипс до салам до консерви, тази добавка присъства в голямо разнообразие от индустриално произведени храни. Смята се, че средностатистически американец консумира половин грам натриев глутамат на ден, докато японец или кореец консумира 1,5 до 10 грама глутамат.