Индекс - Наука - Джейми Оливър Родителите също се хранят зле
Според Световната здравна организация (СЗО) в половината от случаите недохранването стои зад най-сериозните здравословни проблеми, засягащи населението на Земята. Високото кръвно налягане, необичайно затлъстяване, висок холестерол, сърдечно-съдови оплаквания, болки в ставите и гърба, нарушения на съня, астма и депресия са само няколко примера за последиците от живота на нездравословна диета. Отчаяна тенденция е, че изброените болести и симптоми се появяват не само в зряла възраст, но също така засягат все повече децата, независимо дали са млади хора в развитите или развиващите се страни.
Голямото поглъщане
Една от най-големите опасности е затлъстяването, за което някои експерти говорят, че е пандемия. Въпреки че според данните на СЗО само един на всеки десет души на Земята е бил със затлъстяване в началото на 80-те години, техният дял се е утроил. В повечето държави-членки на ОИСР (Организация за икономическо сътрудничество и развитие) повече от половината от населението се бори с различни станции за затлъстяване и прогнозите показват, че техният дял ще надхвърли 60% до 2020 г.
Проблемите започват в ранна възраст, за което свидетелства фактът, че едно пето дете в света днес е с наднормено тегло или затлъстяване. Ситуацията е особено критична в САЩ и Гърция, където процентът е над 35 процента. В последния 45 процента от момчетата на възраст под 17 години са с наднормено тегло, което е доста шокираща цифра. Унгария със своята стойност от 25% е на върха на средното поле, но е добре дошло развитие, че през последните години в тази област има подобрение.
Животът ни може да зависи от храната ни
Развиването на добри хранителни навици трябва да започне още в детството. Разбира се, основите на това могат да бъдат положени за първи път по време на хранене у дома, но опитът, натрупан в детските градини и училищните столове, също е от голямо значение.
През последните десетилетия е световен феномен, че стандартът на хранене на децата се влошава в няколко отношения. Това се постига най-добре чрез качеството на съставките, високия дял на рафинираните захари и сол, липсата на пресни зеленчуци и плодове, състава и количеството мазнини за готвене, използването на така наречените продукти за удобство (готови ястия, консерви, супа на прах и др.) или бързо хранене. в действие.
Поредица от международни проучвания обръщат внимание на връзката между влошените стандарти за хранене и увеличаването на дела на децата с наднормено тегло. Въпреки това, нездравословната менструация с дефицит на витамини и микроелементи засяга не само физическото състояние на младите хора, но и функционирането на тяхната имунна система, умствената ефективност (т.е. в крайна сметка резултатите от тяхното обучение) и поведението, поне според съответните изследвания .
Прясно и чипс
Признавайки проблема, от началото на хилядолетието много страни по света са се опитали да реформират общественото хранене с повече или по-малък успех. Най-известният такъв експеримент е кръстен на английския звезден готвач Джейми Оливър, който смята, че реформата на столовата е въпрос на сърце.
В своя телевизионен сериал „Jamie’s School Dinners“ от 2004 г. тя се опита да направи чудо в кухнята на училище в Източен Лондон, тоест да накара учениците да се угояват с пържени картофи и бургери по-здравословната храна, която тя създаде. Всичко от същия бюджет, който е изразходван за съставяне на оригиналния ред от менюто.
Превключването не беше лесно. Най-трудната задача се оказа приемането на нови съставки и необичайни вкусове. Тогава почти само убеждаването помогна, но оттогава Оливър има други рецепти за това. „Колкото по-рано включим децата в приготвянето на храна, от набавянето на съставките или дори отглеждането на зеленчуци до готвенето, толкова по-лесно е да приемат нови неща и толкова повече те се наслаждават на разнообразието от вкусове. Не е късно да опитате, дори и да са малко по-възрастни “, каза световноизвестният готвач пред Index. „Струва си да се подчертае и в това отношение, че децата носят повечето от добрите си и лоши навици от вкъщи. Много родители се оплакват, че момчетата не са склонни да ядат определени храни и след това в повечето случаи се оказва, че родителите също не ги ядат. Трябва да бъдем овластени, защото нашите разсад следват не само зъл, но и добър пример. "
По-добре столова, по-малко болести
Реформата на столовата в Източен Лондон най-накрая беше успешна и бизнесът, който първоначално беше стартиран като обикновена кинематографична идея, скоро се превърна в национална кампания, която беше приета много положително. По този начин бяха мобилизирани големи сили, включително преквалификация на училищни готвачи и оборудване на кухни с подходящите инструменти. Изследователи от Университета в Оксфорд и Университета в Есекс публикуваха проучване, основано на статистически анализ през 2009 г. върху резултатите и ефектите от експеримента, фокусирайки се върху училищата, които бяха сред първите, които въведоха новата диета.