Индекс - Култура - Вече не е нужно да ядете мъртви животни в заведенията за бързо хранене
Съединители (4)
Три месеца. Приблизително беше достатъчно да изчакаме индустрията за заместване на месо, която привлича все повече и повече капитали по целия свят, не само да надникне в Унгария, но и да може да получи продукта си в почти пълна мрежа от национална верига ресторанти. В състезанието, в което McDonald's, KFC и Burger King се борят за възможно най-ранното въвеждане на различни безмесни меса в света, последният спечели с нас: от 12 ноември да получи Rebel Whopper, който се прави без месо, но абсолютно техен сандвич -изглед сандвич.
Вкусът и качеството са едно, жестът е много по-голям, така че докато неговият лош, но все още най-голям конкурент във вегетарианската селекция е зашеметяващите унгарци с двоен бургер с гъши черен дроб, BK се преструва, че е в крак със света.
Rebel Whopper, от друга страна, не идва от Силициевата долина като Impossible Burger и Beyond Burger, а от континенталната част на Хага. Неговият производител е компания, наречена Vegetable Butcher, която има поне толкова кръгла история на произход, колкото полковник Sanders: Яап Кортевег е член на деветото поколение на семейство на месар. Въпреки това, Кортевег видя със собствените си очи това, което чумата по свинете и болестта на лудите крави направиха на животните през 90-те години и, виждайки много трупове, мразеше идеята да убива за месо за цял живот.
Въпреки това, той сам не се отказа от месото, затова през 2007 г. основава компания, наречена The Vegetarian Butcher, където работи върху кюфтета на зеленчукова основа, хот-доги и фалшиви пилешки меса. Последният, който е 93% направен от соя, в крайна сметка се превърна в най-известния продукт на холандската компания, като стана нахален успех в страната дори преди голямата изкуствена експлозия на месо. С финансирането от Общността разходите за собствения производствен комплекс на компанията бяха събрани за две седмици и половина. Храната им започва да се продава във Великобритания, а след това в Европа и света (най-близо до нас в Австрия). Дори в холандския McDonald’s се продава имитация на пилешко месо, направено от The Vegetarian Butcher, с вкусни съставки като gerijpte cheddarkaas, batavia sla, rode ui и gekarameliseerde uiencompote.
Но ако това е етичен малък холандски частен бизнес, какво търсите в ресторантите за говеждо месо, експериментирани от Яап Кортевег в 2500 ресторанта в 25 държави? Отговорът е, че с цел печалба, The Vegetarian Butcher е придобит в края на 2018 г. от един от най-големите конгломерати в света Unilever, който притежава приблизително половината от човешкото килерче и баня.
И без това няма проблем с това, имитация на месо или както постоянно се нарича в пресата, „растителната торта“ удря две зелени птици с един замах. От една страна, той дава лесно достъпен продукт за вегетарианци и флекситарианци (т.е. тези, които предпочитат да ядат растителни храни, но понякога не презират малко месо) в жанр, при който умира, че останките от заклани животни имат да бъдат обработени и изхвърлени. От друга страна, благородният воал за опазване на околната среда може да бъде изтеглен, тъй като растителните съставки изискват по-малко ресурси, произвеждат по-малко газ и имат по-малък екологичен отпечатък от същия брой крави. Растителните кюфтета са чиста печеливша, освен ако не се прехвърлят от една държава в друга.