Импулси в нашата диета - Dans la Bulle de Manou
Превъзходно разнообразие от цветове. и вкус
Бобовите култури винаги са били култивирани и консумирани във Франция.
Хранителните и диетолозите преоткриват своите качества и вкусовото си богатство през последните десет години.
Всъщност лещата, нахутът, фасулът са семената на растенията, наречени бобови растения (грахът и зеленият фасул са част от едно и също семейство, но се консумират пресни, а не сушени).
Тъй като те са семена, те са живи организми (те могат да се използват за раждане на ново растение).
Следователно те съдържат резерви от протеини, хранителни вещества и цялата енергия, необходима за отглеждането на ново растение, откъдето идва и голямата им хранителна стойност.
Семената се събират, когато узреят, и се извличат от тяхната шушулка. След като изсъхнат, те могат да се пазят много дълго време.
Малко история
Импулсите са известни от древни времена, цитирани в Библията и други основополагащи текстове на човечеството.
Някои са открити в сайтове от неолита !
Преди беше неразделна част от нашата диета. Грах, широк фасул и леща се консумираха в Европа, нахут и бобови зърна в Северна Африка и Близкия изток, соя на изток, боб в целия американски и африкански континент.
Те са били изяждани много по време на война (или недостиг на храна) и като някои зърнени храни, те са свързани, в съзнанието на хората, с бедността.
Преди век в Европа потреблението е било 10 пъти по-голямо от днешното !
Свързани със зърнени култури, много общности по света все още ги консумират редовно и днес, защото те осигуряват 8 незаменими аминокиселини за хората, които не могат да бъдат произведени и които трябва да се консумират редовно за нашето здраве.
Ето защо е важно да ги поддържаме в нашата диета !
Те осигуряват толкова протеини, колкото месото и преди всичко тези растителни протеини са много по-усвоими.
От 50 години на пазара се появяват нови продукти, които карат потребителите да променят диетата си.
Тази модификация придружава дълбоки промени в нашето общество по отношение на начина ни на живот, символичната стойност на храната, подобряването на стандарта на живот (поне за някои ...), работата на жените.
Потребителското общество е там и медийният натиск го прави достъпен за всички. Дори да се опитаме да мислим за света около нас, всички горе-долу си падаме по него. !
Следователно днешният потребител трябва да остане много бдителен, тъй като промените в диетата имат значителни последици по отношение на здравето.
Завръщането към по-традиционната кухня (регионални или екзотични ястия), новият интерес към автентични и естествени продукти, върна пулса в семействата в продължение на десет години и това е хубаво нещо, според мен.
Наистина е от съществено значение да се консумират варива (грах, боб, леща.) Веднъж седмично поне в различни форми (супи, салати, ястия.).
Вегетарианците или взискателните потребители никога не са ги забравяли, както се вижда от много рецепти в макробиотичните готварски книги от 70-те години. !
В Прованс и в целия Магреб те все още се консумират редовно през цялата година, защото в тези региони традициите умират трудно.
- Бобовите растения биха балансирали диетата ни, твърде богата на мазнини.