Имаме ли нужда от добавяне на ензими; Оригинален вкус
Какво представляват храносмилателните ензими?
Ензимите действат като катализатори за биохимични реакции. Храносмилателните ензими разграждат храната на отделни части, за да я направят използваема за метаболизма. По този начин те разграждат дълговерижните молекули на по-прости съединения. Така че те са важна част от храносмилателната система. Например, пепсинът е отговорен за разграждането на протеините в стомаха.
Откъде идват ензимите?
Хората образуват важните за тях ензими, освен ако няма сериозно заболяване, всички необходими ензими се произвеждат в устата, стомаха и тънките черва. Панкреасът произвежда особено голям брой ензими и ензимни прекурсори. Ензимите се намират и в растенията и животните. И тъй като те служат като храна за хората, нашата храна е пълна с ензими.
Ензимите са чувствителни
Почти всички ензими са протеини и като такива не са неразрушими. Прекомерната топлина води до деактивиране или денатурация и те вече не работят. Поради тази причина готвената храна се счита за по-малко здравословна сред суровоядците, тъй като съответните ензими вече не се съдържат. Някои дори стигат дотам, че обозначават цялата загрята храна като нездравословна. Ензимите в суровите зеленчуци помагат на храносмилането, както се казва, и следователно тяхното унищожаване е нездравословно за хората и натоварва храносмилателната система.
Ензимите обаче са не само чувствителни към високи температури, но и към грешната среда. Те работят само в определен диапазон на pH. Например, амилазите, ензимите, които са отговорни за обработката на множество захари (въглехидрати), работят само при стойност на рН 3,5-9. Силните киселини инхибират или денатурират тяхната активност. Силна киселина се появява например в стомаха (рН стойност 2 или по-ниска), но плодовата киселина може да доведе и до инхибиране на амилазата.
От друга страна, пепсинът достига най-високата си активност в киселата среда на стомаха; стойностите на pH над 6 го дезактивират необратимо.
Заключение
Така ензимите обработват различни хранителни вещества. Някои се занимават с протеини, други с мазнини, а трети с въглехидрати. И те работят само при определени условия, някои го харесват киселинно, други по-неутрално с pH - в зависимост от мястото им на работа. Стомахът е доста кисело място, тънките черва са склонни да бъдат неутрални (рН стойност 5-8.3). Съответно протеините се усвояват в стомаха, но мазнините и въглехидратите преминават през него безпрепятствено и се разграждат само от ензимите в тънките черва. Между другото, по-голямата част от всички ензими работят в тънките черва.
Амилазите, които се намират в зеленчуците и уж помагат за тяхното усвояване, първо трябва да преминат през устата и стомаха. В стомаха обаче има кисела, враждебна към амилазата среда. С други думи: независимо дали готвим зеленчуците или не, ензимите, които те съдържат, не стигат до тънките черва, мястото им на работа. Но това не е проблем, тъй като хората сами произвеждат необходимите ензими и следователно могат да усвояват храната много добре без допълнителен прием на ензими.
Дъвчете добре
Бабите и майките по целия свят продължават да увещават децата си да дъвчат добре храна. Рядко можете да оправдаете това, но има смисъл: Правилното дъвчене вече прониква храната в устата с амилаза и основно тя. Той увеличава повърхността на храната и така работата на ензимите е по-лесна и бърза. Освен това, правилното дъвчене забавя скоростта на хранене, което има предимства за удоволствие, култура на масата и в крайна сметка също чувството за ситост - но само незначително.
Заключение: Има ли смисъл добавката на ензими?
Освен ако няма сериозно заболяване (или генетичен дефект), хората не са зависими от ензимните добавки. Той е добре оборудван със собствена система за производство на ензими, която му помага да смила всички важни храни. Жлъчните соли и бактериите допълват тази тясна мрежа от активни вещества.
На практика едва ли има смисъл да се консумират зеленчуци само сурови, за да се възползват от техните ензими. Разбира се, в повечето случаи няма да навреди, а суровите зеленчуци могат да имат страхотен вкус. Но съдържащите се ензими не са убедителна причина да се откажат варени зеленчуци. В допълнение, готвенето на месо, например, улеснява ензимното разграждане.
Поради това приемът на ензими под формата на таблетки или капсули обикновено не е необходим.
Тези, които отделят време да се хранят, дъвчат добре и проектират диетата си с разнообразие от пресни храни, предлагат на чревната си флора и останалата част от храносмилателната система всички важни изисквания и хранителни вещества, които са необходими.
6 мисли за „имаме ли нужда от добавяне на ензими? ”
Доколкото разбирам, допълнителният прием на ензими може да бъде доста полезен. Например, когато панкреасът е претоварен. Това често се случва, когато между храненията имате много тежки закуски. B-жлезата може да произвежда или да се отделя наведнъж. Ако трябва постоянно да се излива, то вече не може да се справи с производството на ензимите.
цинкът също би бил добър в допълнение
Освен факта, че цинкът не е ензим, можете да го набавите от яйца и черен дроб.
Ммм, приемам от време на време олигази, иначе би трябвало да се справя без брюкселско зеле и други вкусни зеленчуци, които са трудни за смилане за мен. Тъй като мога да дъвча, както искам, зелето и ко. За съжаление водят до неудобно газообразуване. И тъй като не ям нищо, което не ме устройва, в този случай има решение само да не ям или да ям с олигаза. Така че всъщност съм много щастлив, че мога да купувам и доставям тези ензими.
LG Renate
Хубаво е, ако ви помага в конкретни случаи. Ако ви липсва олигаза, разбира се, добавката е добра помощ.
Предполага се, че образуването на храносмилателни ензими се предизвиква от образуването на стомашна киселина. За хората, които по някаква причина имат твърде малко стомашна киселина, се казва, че са по-малко способни да смилат храната си. Както правилно сте обсъдили, храносмилателните ензими под формата на капсули не са от полза, важното е да възстановите достатъчно стомашна киселина.
Коментарите вече са затворени.
Просто отслабнете
Отслабването е лесно и може да се комбинира с удоволствие. Пътят към успеха е само няколко стъпки.
Библията на рецептите за отслабване
Тази книга не е моя и бих предал някои подробности по различен начин. Ако просто искате да отслабнете, все пак ще бъдете добре поднесени с тази книга и ще поддържате оригинален вкус при всяка покупка. *
Просто гответе
Готвенето добре е лесно и не трябва да отнема много време. В тази книга ще научите всичко, което трябва да знаете за приготвянето и разнообразяването на здравословни ястия, които ще направят небцето ви да блести.
Легендарната палео класика
С тази книга палео вълната започна в Германия: Рецепти за наслада и отслабване. Палео съвместим, LowCarb, вкусен. Има по нещо за всеки.
Прости рецепти:
Просто яж
Абонирайте се безплатно
поддържа
Подкрепете оригиналния вкус - по този начин ще помогнете за създаването на нови публикации:
Просто ми изпратете сума по ваш избор чрез PayPal:
Подкрепете ме чрез Patreon и се насладете на ексклузивни предимства:
Купете нещо от Amazon без допълнителни разходи чрез следната връзка: