Имам ярко червено

Знаете ли вече какво ще готвите за Коледа? Най-късно на един от двата официални празника семейството ми винаги има класическо меню или поне по-сложно основно ястие. Затова отдавна искам наистина страхотен тиган за печене или гъска и ... намерих го! При подготовката го използвах за тестово готвене - брилянтно зимно ястие: свинско филе върху крем чубрица с картофи от сако и пипер.

Може би си мислите, че по време на Интернет търсенето на добри съдове за готвене не би трябвало да е толкова трудно. Точно тази маса оферти ми прави толкова трудно да отделя житото от плявата. Вече имам тиган за печене със стъклен капак и незалепващо покритие вкъщи, дори от известна марка ястия. Тя е изпълнила целта си през последните години. Но нищо повече. Ето защо от доста време търсих ИДЕАЛНАТА тенджера за печене.

Той трябва да отговаря на следните критерии:

Функция: Най-важното при печенето би било идеалното разпределение и съхранение на топлина, защото коледното меню обикновено седи на масата дълго време и така сервирането все още ще е горещо.
Универсален: Бих искал да мога да го използвам на печката и във фурната (в идеалния случай също подходящ за индукция или газ в бъдеще.
Външен вид: Саксията трябва да изглежда толкова красива, че можете да я сложите и на масата като чиния за сервиране, без да се срамувате.
Грижи: Почистването и грижите трябва да бъдат възможно най-лесни (поради което вече не исках да имам стъклен капак, например)

Най-накрая намерих това, което търсех в швейцарска компания: познавах Kuhn Rikon от забавни кухненски аксесоари, но те също правят много висококачествени тенджери и тигани. Особено ви харесаха чугунените гювечи, които се предлагат в два размера и два цвята. Изборът ми най-накрая падна върху по-големия гювеч от чугун Vitrifeu. С капацитет от 2 литра и размери 28x22 см (овални) той предлага достатъчно място за голямото коледно печено.

По време на пробното готвене печенето се справи много добре, нищо не изгоря, топлината се проведе добре вътре и остана там изключително дълго време, след като тиганът излезе от фурната. Не е нужно да казвам много за оптиката, можете да го видите на снимките: Печенето е чудесно красиво! Червеното е дори по-интензивно, отколкото беше на снимките в онлайн магазина, което много ми харесва. Истински украшение на коледната трапеза!

Свинско филе върху кремав колбас с картофи от сако и пипер сос

Съставки (за 6 гладни хора през зимата):
голямо свинско филе (приблизително 600 g)
1 кг картофи
Сол, черен пипер, червен пипер на прах
50 г брашно
Рапично масло за пържене
1 глава савойско зеле
1 глава лук
1 чаша сметана
1 супена лъжица захар
индийско орехче
4 супени лъжици доматено пюре
200 мл бульон
100 мл червено вино
4 супени лъжици кисели зърна черен пипер
1/2 чаша крем крем

Ръчно:
1. Почистете свинското филе и отстранете сребърната обвивка, ако има такава. Нарежете филето на филийки филе с дебелина 3 см, добавете сол, черен пипер и прах с червен пипер и брашно. Изтъркайте двете страни в горещо олио за 2 минути всяка (но все пак трябва да е розово вътре!). Оставете да почине в алуминиево фолио при 100 ° C във фурната. Не изплаквайте тигана!
2. Гответе картофите в парахода за 15 минути. След това обелете и запазете на топло.
3. Измийте савойското зеле, гответе по-тъмните външни листа (приблизително 1/3 от савойското зеле) с нарязания на ситно лук, сол, малко захар, черен пипер и индийско орехче в крема, докато омекнат. След около 5 минути добавете останалите светлооцветени листа и варете около 10 минути със затворен капак.
4. Поставете савойското зеле в печенето, поставете свинските филета отгоре и поставете картофите на ръба. Оставете го да попие във фурната при 140 ° C със затворен капак.
5. Вземете тигана за месо за соса и запържете за кратко доматеното пюре с малко олио. Деглазирайте с бульон, добавете червено вино и зърна черен пипер и оставете да къкри за кратко. Разбъркайте в крем крем и, ако е необходимо, уплътнете с малко царевично нишесте (разбъркано във вода). Подправете на вкус със сол и черен пипер. Подредете всичко заедно.

Моето заключение:
Подготовка: Все пак ви дължа две задачи от Предизвикателството на вкуса на дома! Това беше упражнение 7, първоначално трябваше да направим нещо с шарани, но поради взаимното разбирателство имах предвид „савойско зеле“ за задачата. Разбира се, така или иначе ще публикувам своето решение, защото се запознах с друга много вкусна регионална храна. Никога досега не бях приготвял савойско зеле и бях развълнуван колко лесно беше да измислям големи количества вкусни гарнитури! Със сигурност ще го имаме по-често в бъдеще! Иначе, разбира се, ястието беше малко по-сложно, със свинските филета и богатия сос. Но всичко може да се приготви много добре и след това да се запази на топло в гювеча.
Вкус: Савойското зеле на вкус наподобява брюкселско зеле, само че много по-фино и по-добро! Заедно с картофите и месото се превръща в наистина обилно зимно ястие, идеално за студени, влажни дни.