Има това, което се нагрява по-вкусен трансилвански празник, презарежда се - Qubit
Една от най-големите звезди на световната гастрономия, незаслужено забравена у дома, Pál Kövi, влезе в топ лигата на готварските книги с книгата си „Трансилванският празник“, въпреки че дори не беше трансилванска. Роден в Баласагярмамат през 1924 г., Кьови учи в Клуж-Напока, отваря ресторант в Италия, наречен Пикола Будапеща, след което се отправя към Америка през 1950 г., където наистина се превръща в една от водещите звезди на топ гастрономията. След опита си като малък ресторант в Италия той чака в Waldorf Astoria в САЩ, след това завършва университета със специалност хотелиерство, по-късно преподава, след което става световно известен като директор на ресторант Four Seasons в Ню Йорк, поне в Америка.
Стените на луксозния ресторант бяха украсени с картини на Шагал, Пикасо, Миро и Джаксън Полок, а в стените му се завъртяха прочути гости като Кърт Вонегът, Буш-старши, Мохамед Али или Уди Алън. Като каменен режисьор той успя да предвиди предварително колко или само кой ще посети Четирите сезона след една година, но на върха на кариерата си той беше хванат в нещо: трансилванска гастрономия.
Той твърди, че е прекарал най-красивите години от живота си в Клуж-Напока и че е тръгнал да „намалява депресиращия си дълг към ароматния на липа свят на младостта си в Трансилвания-Клуж-Напока“. Затова той тръгна да събира последните рецепти от Трансилвания - последните, тъй като от бурите на историята през осемдесетте години често беше възможно да се разчита на неясни спомени, поне що се отнася до арменските, еврейските или саксонските рецепти. Икономиката на недостига от епохата на Чаушеску също не помогна особено: в книгата има няколко рецепти, които едва ли биха могли да бъдат направени през осемдесетте години и не само придобиването на мечи подметки беше проблем, но дори говеждо месо. Рецептите, от друга страна, бяха налице: случваше се да се предават директно и имаше моменти, когато трябваше да бъдат реконструирани, но или като вкус, известен като детство, или като бележка, те някак оцеляваха за потомците. Стоун действа в последния момент, но точно навреме. Той също така успя да запише рецептите на изчезващото арменско, саксонско или депортирано еврейско малцинство; вярно е, доколкото собствениците им трябваше да си припомнят детските вкусове.
Пълнена мечешка подметка? Крушови зеленчуци!
В трансилванския празник има храна, която вероятно още не е вкусена от жив човек, или може да бъде: пълнени мечи крака, но има и по-обикновени ястия, въпреки че е съмнително колко широко разпространени са те. Те могат да включват арменски рецепти като Erika Háku, арменска супа Toros или Angáds-Abur, арменска ушна супа. Специална изненада може да бъде и невестулка: това ястие има не само красиво име, но и арменска кървава примка, бели дробове, сърце, далак, кръв, карамфил, майорана и мазнини.