Има ли захарна зависимост добре; годни
Захарта е завинаги централна тема: тя подслажда живота ни, но мнозина също се страхуват от нея. Каква е истината, можем ли да ядем лъжица или е по-добре да се отнасяме внимателно с нея? Нека да разгледаме най-важните сладки факти!
Напоследък чуваме доста за захарта и повече за въглехидратите. Докато някои казват, че това е отрова и съсипва телата ни с нея, други казват, че това е част от нашата диета. Последното мнение се изразява и от диетолозите, с чиято помощ сега разсейваме някои заблуди и научаваме няколко интересни неща.
Какво трябва да знаете за въглехидратите
Диетата ни е три т.нар. съдържа макронутриенти: протеини, мазнини и въглехидрати. Има много видове въглехидрати, от прости захари до сложни полизахариди, разликата между тях е основно колко захарни молекули те съставят. Глюкозата (глюкоза) и фруктозата (фруктоза), които също се срещат в плодовете, зеленчуците и меда, са най-простите, а гранулираната захар или захар от цвекло (захароза) и тръстиковата захар и млечната захар в млякото се състоят от две прости захарни молекули. Въглехидратите в пшеницата, ориза и картофите и нишестето се наричат полизахариди, което означава стотици или хиляди захарни молекули. Въглехидратите са най-важните източници на енергия за нашето тяло, както и съществени части от разнообразното и балансирано хранене.
Тяхната най-важна функция е да осигурят енергията, от която се нуждаем за живота си, от която получаваме решаващата част от ежедневните си нужди. Те също играят важна роля в структурата и функцията на клетките, тъканите и органите. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) установи, че въглехидратите могат да помогнат за контролиране на нашето тегло и са най-важните хранителни вещества за мускулите и мозъка ни. СЗО (Световната здравна организация на Обединените нации) също се съгласява, че въглехидратите са нещо повече от източник на енергия за нас и препоръчват оптимално 50 до 55 процента от дневните енергийни нужди на възрастен да идват от въглехидрати.
Факт: Енергийното съдържание на въглехидратите винаги е едно и също
Няма разлика между кои въглехидрати говорим: глюкоза, захар от цвекло или просто нишесте имат същото енергийно съдържание. 1 грам въглехидрати съдържа около 17 kJ или 4 kcal според по-старата единица, точно толкова, колкото всеки протеин. Интересно: мазнините съдържат над два пъти повече енергия, 37 kJ на грам, т.е. 9 kcal.