Има ли ползи за здравето от шоколада; Диатермиаклиника
Всяка година американците харчат 22 милиарда долара за шоколад и е сигурно, че Денят на Свети Валентин представлява голяма част от тази сума. Макар че кутията с шоколадови бонбони във формата на сърце може да изглежда обратното на здравата, експертите казват, че става въпрос по-скоро за малкото снизхождение и повече за вземането на добър ежедневен избор на храна.
Повечето шоколад попада в една от трите категории: млечен шоколад, тъмен шоколад или бял шоколад. Шоколадовата тъмнина се определя от процента какаови твърди вещества от какаовите зърна, смесени с масло, какао и захар.
Млечният шоколад е най-популярният вид в Америка, обикновено съдържащ около 10 процента какаов ликьор - паста, направена от смлени, печени, обелени и ферментирали какаови зърна, която съдържа нискомаслени какаови твърди вещества и масло, какао - в сравнение с минимум 35 процента, открити в черния шоколад . Купувачите могат да разберат колко какаов ликьор е тъмен шоколад, като потърсят цифрата "процент какао" на етикета. Какаото е суровината под формата на шоколад, докато какаото е нагрятата версия на какаото.
Белият шоколад, от друга страна, съдържа само какаово масло - без какаови твърди вещества - в комбинация със захар и други съставки. (И за много хора това всъщност изобщо не се счита за шоколад.)
Стандартното блокче тъмен шоколад със 70 до 85 процента какао съдържа около 600 калории и 24 грама захар, според базата данни на хранителните вещества на Министерството на земеделието на САЩ. Млечният шоколад съдържа приблизително същия брой калории, но два пъти по-голям от захарта.
Количеството какаови твърди вещества в тъмния шоколад е важно, тъй като може да бъде индикатор за нивата на диетичните флавоноиди, антиоксидантите, които се съдържат в плодовете, зеленчуците и някои напитки. Изследванията показват, че консумацията на повече диетични флавоноиди е свързана с по-нисък риск от коронарна болест на сърцето.
Повечето тъмни шоколади са с високо съдържание на флавоноиди, особено подвид, наречен флаваноли, което е свързано с по-нисък риск от сърдечни заболявания. Някои изследвания предполагат, че консумацията на шоколад или какао е свързана с по-нисък риск от инсулинова резистентност и високо кръвно налягане при възрастни.
"Докато в тъмния шоколад има повече флаваноли, отколкото в други видове шоколад, данните показват, че той е достатъчно тънък, за да има ефект върху здравето в този момент", каза Алис Х. Лихтенщайн, професор по наука и политика по хранене в Гершоф в университета Тафтс в Бостън.
В проучване от 2017 г., което проверява какво точно ядат хората, изследователите установяват, че консумацията на сурови бадеми, тъмен шоколад и какао помага за понижаване на „лошия“ LDL холестерол при хора с наднормено тегло или затлъстяване. Но когато разследващите отнесли бадемите, тъмният шоколад и какаото изглежда не помагали за здравето на сърцето.
Едно от възможните обяснения, казаха изследователите, е, че дозата на флаванол е около половината от тази, която в предишни проучвания е установила положителен ефект върху кръвното налягане от 274 милиграма от флаванола в сравнение с 586.
Но количеството флаванол "е малко вероятно да бъде постижимо при ежедневна консумация на търговски наличен черен шоколад", каза Лихтенщайн.
В момента изследователи от Brigham и Болница за жени в Бостън проучват дали добавка от 600 mg какаови флаваноли дневно може да намали риска от сърдечни заболявания, инсулт и рак.
Междувременно шоколадът все още може да бъде част от цялостната здравословна диета.