Или защо да използвате обелено просо вместо обелено Eden Premium - Разбира се за вас!
Или защо да използвате олющено просо вместо неолющен?
Няколко души са попитали дали използваме „пълнозърнесто“ просо за брашна, смеси от брашно и дали просото, което се предлага от нас, е олющено. Смятахме, че този въпрос си струва да ви обясним малко по-подробно разликите между олющеното и необеленото просо и защо използваме олющеното просо за нашите продукти.
Просото е много популярна псевдозърнена култура или псевдозърнена култура, чиято история датира от хиляди години. Това е устойчива на суша и относително неизискваща култура в сравнение с най-често срещаната пшеница в Европа, което улеснява много отглеждането в по-сух климат и в земеделски райони с по-лошо качество. По този начин разпространението му е най-голямо в развиващите се региони на Африка и Източна Азия, където просото представлява значителен дял от консумацията на въглехидрати.
Въпреки че древните псевдозърна са били много популярни в Унгария от векове, европейското отглеждане на базата на пшеница, царевица и картофи е довело до спада на производството на просо през последните 200-300 години и след това почти напълно изчезнало през втората половина на 19 век. Дълго време поради това наистина не го срещахме нито в традиционните ни рецепти, нито по рафтовете на магазините.
С нарастващата диагноза на цьолиакия през последните години се наблюдава значително нарастване на търсенето на продукти без глутен. Просото е една от най-добрите алтернативи на съдържащите глутен пшеница, овес и ръж и в много случаи съдържанието му на хранителни вещества ги надвишава.
Пълнозърнестите храни, които днес също преживяват своя ренесанс, са все по-търсени продукти поради техните ползи за здравето. В случая с пшеницата наистина си струва да се обмисли тази опция, защото пшеничните трици са отличен източник на фибри и минерали. Въпреки това, поради използването на пестициди, използвани в растениевъдството, мнозина оспорват ползите от пълнозърнести храни. Това е така, защото пилингът може да се отърве от остатъчните химикали и други токсини от органичен произход, които могат да се натрупват в обвивката.