Икономиката не само е тенденция, но нарастващият бизнес е живот без месо
Веганът е новото биологично вещество - но хранителната тенденция през 2018 г. не спря до предложенията на хранителния магазин. Нарастването на диетата без месо може сериозно да пренареди икономиката, дори и да не дойде друга мода.
Световното производство на месо се е утроило повече от 1970 г. и консумацията на месо нараства с по-бързи темпове от световното население: до 2050 г. почти 10 милиарда души на Земята ще ядат 70% повече месо, отколкото през 2010 г. - ако можем да повярваме на настоящите прогнози ... Независимо от това, селскостопанската продукция може да се увеличи с 80 процента през следващите 30 години и това също ще повлияе на изменението на климата, само за да направи нашите читатели още по-буйни.
Според текущите изчисления земеделието е отговорно за повече от една четвърт от емисиите на парникови газове, като добитъкът представлява почти половината, а емисиите на метан само за говедата са 5%. И ако това не беше достатъчно, друга тревожна цифра: 15 000 галона вода са необходими за производството на килограм говеждо месо. Неслучайно американската компания Beyond Meat, производител на заместители на месо, произведени от растителни съставки, рекламира своята хамбургерска торта, използвайки 99 процента по-малко вода и 93 процента по-малко земя, като същевременно има по-високо съдържание на протеини в сравнение с традиционната телешка кайма.
Това са сериозни аргументи и тези, които вярват в диетата без месо, напоследък също ги използват благоприятно. Напоследък прочетохме безброй анализи какво би било оръжието в борбата срещу глобалното затопляне, ако консумираме по-малко месо или преминем към изцяло растителна диета. И ако всички внезапно бяха вегани, повече от 3 милиарда акра земя щяха да бъдат освободени, според проучване на университета в Оксфорд - приблизително колкото Африка.
С виртуална вода
Изображението обаче не е толкова черно-бяло. Например в развитите части на света, където обикновено се консумира повече месо, земеделието допринася много по-малко за изменението на климата с парникови газове. В САЩ и ЕС процентът е средно около 10 процента, а в Унгария, според Евростат, е около 14 процента - но в Унгария това едва ли е причинено от говеда за клане, тъй като те представляват едва пет процента на консумацията на месо. Възниква друг въпрос: ако сравним месото и зеленчуците не по тегло, а по хранителна стойност, тоест, ако погледнем колко ресурси са необходими за производството на растителна храна, еквивалентна на единица месо, ще получим различен резултат - подчертава Младши в своя блог. Атила Чикан.
Заслужава си да се притеснявате и за данните, че за производството на един килограм говеждо са необходими 15 хиляди литра вода, 6 хиляди за един килограм свинско месо, а един килограм масло може да се приготви с 5,5 хиляди литра. Водата в този случай означава теоретична мерна единица, разработена от професор в Кеймбридж Антъни Алън. Виртуалната вода включва всичко, освен водата, давана на животните за месни продукти, както за почистване на ферми, така и за напояване на култури във фуражите.