Икономически новини - Икономика - Tagesspiegel Mobil

За разлика от повечето готови ястия, тази замразена бихунова супа е с ниско съдържание на мазнини. Хранителната таблица сочи към 1,1 грама на 100 милилитра. Германското общество за хранене препоръчва мъжете да ядат не повече от 80 грама, а жените 60 грама мазнини на ден. Звучи много - но това не е, когато погледнете месото, сиренето и тестените продукти: парче Гауда прави 30 грама мазнина, парче салам 25 грама. Еднократно боквърст дори съдържа препоръчителното дневно количество от 60 грама мазнини за жените.

tagesspiegel

ПОВЕЧЕ ОТ КАЛОРИИТЕ

Калоричността на храната се изчислява от хранителните вещества протеини, въглехидрати, мазнини и йод. Единицата за изчисление е килоджаули (kJ) или килокалории (kcal). Колкото по-висока е калоричността, толкова повече енергия се доставя. Потребителите трябва да обърнат внимание на съдържанието на протеин. Протеините помагат за изграждането и възстановяването на клетките и тъканите, но диетолозите препоръчват да не приемате повече от 50 грама протеин на ден.

Повечето продукти съдържат повече захар, отколкото потребителите мислят. Захарта има много имена и се крие зад много добавки: рафинираната захар, сироп, монозахарид, въглехидрати, фруктоза, сорбитол или лактоза не са нищо повече от захар. Германското общество по хранене препоръчва жените да не приемат повече от 200 килокалории на ден от захар, когато вършат лека работа. Това е еквивалентът на две чаши кока кола, 60 грама лепило или две шоколадови блокчета.

От ноември 2005 г. производителите са задължени да маркират дванадесетте най-важни вещества, причиняващи алергии, в списъка на съставките. В допълнение към горчицата, сусама и лактозата, това включва зърнени продукти, съдържащи глутен, ракообразни, яйца, млечни и рибни продукти, соеви продукти и ядки. Храната с генетично модифицирани съставки също се подозира, че причинява алергии. Понастоящем обаче в ЕС трябва да бъдат етикетирани само храни със съдържание на ГМ над 0,9 процента.

ПОСТОЯННО ВЪВ ФОРМА

Гуаровата гума (направена от семената на тропическите плодове) и ксантановата смола (микробиологично направени от захари) са свързващи вещества. Те правят супата кремообразна, като комбинират мазнини и вода. Свързващите вещества надеждно придават на продуктите формата, която производителят иска. Тази група включва също желиращи агенти или емулгатори (които поддържат маслото твърдо или придават на хляба по-голям обем).

Глутаматът е известен като „подобрител на вкуса“, ​​но той е собствен аромат, който стимулира апетита. На езика има специален рецептор за това, който се нарича умами („вкусен“). Като правило готовите продукти не могат без глутамат. По-специално в Азия, добавката е популярно допълнение към храната, поради което непоносимостта към глутамат е известна още като „синдром на китайския ресторант“ у нас. Отново и отново хората реагират чувствително на подобрители на вкуса във високи дози. Засегнатите се оплакват от главоболие и болки във врата.