Игра - Открийте месото от Канабек
Щраусовото месо има истински гастрономически и хранителни качества. Една от характеристиките на това месо е цветът му не бял, както може да се мисли, а червен. Поддава се на всякакви кулинарни препарати.
Щраусовите бедра осигуряват на месото много деликатен вкус и достъпно за всички. Това месо е с ниско съдържание на мазнини и холестерол (под 2%), съдържа малко калории, но много магнезий, фосфор и калий. Освен това е богата на протеини.
Щраусите се отглеждат на свобода и се хранят с царевица, пшеница, люцерна, брашно и протеини от растения и минерали, в съответствие с традиционните правила за отглеждане.
Пригответе тази игра
Искате да знаете повече?
Месото от бизони е крехко, с ниско съдържание на мазнини и холестерол и с високо съдържание на протеини. Отглеждани в оптимални условия, бизоните се разхождат свободно в разкошни големи пространства, без фактори на стрес, които да стимулират растежа им.
Бизоните се хранят изключително със 100% естествен фураж. Никое месно брашно не влиза в диетата им. Освен това, тъй като не използваме хормони на растежа, животните преминават през периоди на естествено угояване.
Бизоните тежат между 900 и 1200 паунда, биковете между 1500 и 1800 паунда. Някои екземпляри дори лесно ще надхвърлят 2000 паунда.
Пригответе тази игра
Искате да знаете повече?
Канабек е горд, че е свързан с "La Ferme Kégo-Cailles Inc." в продължение на 15 години.
Тази ферма, разположена в Cap St-Ignace, съществува от 1988 г. и е специализирана в фини домашни птици: пъдпъдъци, токачки, фазан, яребица. Фуражите за животни не съдържат антибиотици или странични животински продукти.
Пъдпъдъците са много популярни сред гастрономите и кулинарните възможности са много разнообразни. Месото на тази птица е деликатно и вкусно. Вкусът му е по-изразен от този на пилето, а месото му също е по-сочно.
Използването на яйца за консумация от човека също е допринесло за популярността на пъдпъдъците през вековете. Пъдпъдъчите яйца могат да се консумират по същия начин като пилешките яйца. Меко сварените яйца, мариновани в оцет, се използват широко в ресторантите и се продават в деликатеси за приготвяне на мезета.
Пригответе тази игра
Искате да знаете повече?
Canabec разпространява продуктите на Rougié, компания, специализирана в отглеждането и преработката на патици Mulard. Наличните разфасовки са патешки гърди, бедра и, разбира се, известният гъши дроб. Добрата репутация, придобита през годините, е резултат от комбинацията от използването на най-сложното оборудване и традиционния начин на работа. Компанията прилага и строги стандарти за качество при отглеждането и преработката, което й позволява да получи превъзходен продукт. Освен това стандартите за здраве, чистота и хигиена, които тя е определила, са сред най-строгите в бранша.
В Rougié патиците се възползват от здравословна диета, която е напълно адаптирана към техните специфични нужди, за да оптимизират растежа си. Те се хранят изключително с първокачествени зърнени храни; хормоните на растежа и животинските мазнини са забранени. Освен това екип контролира растежа и осигурява здравето на животните, от разсадника до клането.
След няколко адаптации, включително към климата, Rougié успя да произведе гъши дроб с несравнимо качество. При две кланици на седмица се осигурява свежест, за радост на готвачите, винаги в търсене на гъши дроб с безупречно качество.
Пригответе тази игра
Искате да знаете повече?
Месото от благороден елен е богато на вкус. Леко дървесен с орехов вкус, той идеално се съчетава с вино от пастила "Ароматни и месести". Малкият му див вкус е насладата на гастрономите.
Ниското съдържание на мазнини в еленското месо, особено на наситените мазнини, го прави здравословен избор, особено ако замества други мазни меса. Той е отличен източник на няколко минерала (желязо, витамин В2).
Развъждане:
Спазването на стандартите за развъждане на елени помага да се поддържа здравето и хармоничното развитие на животните. Сред тези стандарти откриваме, наред с други: диета без стимулатор на растежа, без хормони, без странични животински продукти като брашно и животински мазнини и рационално използване на антибиотици в случай на крайна необходимост, следвайки предписанието на ветеринарния лекар. Всички тези фактори позволяват на продуктите от елен да развият пълния си вкус.
Хранене на елените:
За да се получи по-висок добив и оптимално качество, диетата на благородния елен трябва да се състои от 50% фураж и 50% зърнени храни (пшеница, ечемик, овес, грах и максимум 10% царевица). Това дава месо с изключително качество по отношение на цвят, вкус, процент на мазнина и нежност на месото.