Идва есента, започва сезонът за приготвяне на домашни напитки
Автор: Lucian Ionescu/Дата на публикуване: 06-09-2020 11:09
Не е румънски да не знаеш какво е ракия или ракия.
Въпреки че двете напитки се приготвят по един и същ метод на дестилация, те са различни на вкус.
Ракия, е дестилираната напитка, която се прави само от сливи или кокодус, наричат се и зеленчуци, а ракията се прави от всички други плодове, т.е. ябълки, круши, праскови, банани и т.н.
Първата напитка, получена по метода на дестилацията, е направена от арабите преди 700-800 години, а съдът, в който е направен, се е наричал Al-imbiq, което означава дестилатор.
Името е заимствано и от румънците, както и производствения процес около 1570 г., когато датира първото атестиране.
Първите, които правят ракия в нашия район, са тези от северната част на днешна Румъния, тоест хората от Марамуреш от Тур. Те са направили онази дестилирана напитка, която е дала името на напитката и която е запазена и до днес.
Тъй като румънецът е изобретателен, той използва навреме дори остатъците от изстискването на гроздето или от маята, останала след изтеглянето на виното, напитка, която той нарече кюспе.
За да направим силната, ароматна напитка с характерен вкус, който обикновено наричаме ракия, трябва да преминем през няколко етапа.
На първо място, компостът трябва да бъде приготвен, т.е. отварата, която е суровината.
Първото основно условие е плодовете да са добре узрели, за да имат високо съдържание на захар. За да се получи „чиста“ напитка, плодовете първо се измиват, за да се отстранят следите от отровни вещества, останали от пръскането на дърветата.
След това плодовете се натрошават, за да се улесни „кипенето“. Пазете се от тези, които използват гроздето като суровина. За да не вкусът на напитката е твърде суров, за предпочитане е гроздето да се вземе от гроздето.
Натрошените плодове се слагат в бъчви, които оставяме да ферментират. За предпочитане е натрошените плодове да се смесват със захарен сироп, около 1-2 килограма, разтворени в 3-4 литра попарена вода. Добавянето на малки количества захар спомага за започване на ферментацията и не вреди на вкуса или качеството на дестилата. Това количество сироп се добавя към количество от около 100 килограма плодове.
Обикновено ферментацията на плодовете продължава между 15-21 дни, в зависимост от околната температура.
Мнозина покриват плодовата смес в цевта с лозови листа, върху които поставят слой пръст.
Това образува слой, който запечатва сместа в цевта, а ракията може да бъде направена дори след няколко месеца без риск от загуба на алкохол.
Когато след ферментацията на плодовете в цевта започнете да правите ракия, можете да поставите 10-15 кайсиеви или прасковени семена в дестилационния съд, за да получите по-специален вкус.
Добре е да знаете, че когато дестилатът тече от тихата, той има три части: челото, средата и опашката или отката, както е известно още като името.
Всъщност това, което всъщност е само доброто пиене на алкохол, е средната част, която е в съотношение 30-40% от дестилата. Челото съдържа концентрация от около 2% от дестилата, метилов алкохол, който е отровен за тялото. Обикновено челото все още се използва от хората за триене, когато има настинка или дори за лечение на рани.
Също така опашката се съхранява отделно и ще се използва при следващия транш, защото е слаба, има по-малко от 10% алкохол и има кисел вкус.
За да може така получената напитка да има много добър вкус, тя трябва да се държи "отлежала" поне 6 месеца.
Съхранението е за предпочитане в дъбови, черникови, черешови бъчви, при което ракията потъмнява на цвят, жълто-кафява за дъб, тъмно жълта черница и най-красивият цвят жълто-зелен за цевта от черешово дърво.
Нашите препоръки
Петък, 13-ти, ден, белязан от лош късмет, както много хора мислят, суеверните хора нямат смелост ...
Този отровен червей е невъзможно да бъде убит. Сякаш това не беше достатъчно,