Идентичността минава през стомаха от Кристин От - книга за специалисти

Митове за хранителната култура

Нашето глобализирано общество предлага на пръв поглед безкрайно разнообразие от хранителни възможности, които правят храненето индивидуален начин на живот. Кристин От обаче показва в книгата си „Идентичността минава през стомаха. Митове за културата на хранене „, които мощни митове действат при всяко решение за хранене: Те разпространяват възгледи за мъжа и жената, културата и природата, цивилизацията и варварството, обществото и изолацията. С помощта на политически изявления, идеологии за хранителни реформи, литературни текстове и филми, тя критично осветява както популярни, така и противоречиви гастро митове (включително ... още

Информация за продукта
Публикувано от С. Фишер
Брой страници: 493
Дата на издаване: май 2017 г.
Немски
Размери: 211мм х 131мм х 40мм
Тегло: 592гр
ISBN-13: 9783100022080
ISBN-10: 3100022084
Артикулен номер: 46831408

Лошата закуска е наполовина объркана

Французите шовинист, немците скучна буза? Кристин От изследва митовете за хранителната култура. Има няколко причини, поради които четенето не се оказва празникът, на който сте се надявали.

Мит ли е, че германците не знаят нищо за добрата храна, или е злобна клевета срещу самодоволния бивш враг на Франция? Езикът разкрива истината: Ако германците са недоволни, те са закусили лошо. Ако нещо се обърка, те го объркват. Ако играят лошо на някого, ще го ударят в тигана. Писна им от неща, ядосват се, смучат всичко, трябва да добавят сиренето си към всичко и да се подиграват с бедни колбаси. Културна нация, чиято прекъсната връзка с удоволствието се проявява на такъв неприятен език, върши чудесна работа по мита за тевтонската враждебност към гастрономите.

Поне така мисли Кристин От, която е изследвала митовете за хранителната култура по целия свят и всички сфери на живота и по този начин открива такива изумителни прозрения като метафорично-кулинарно-германски съкрушително, но също така - това ще рече веднага - създава много пяна. Тази книга може да бъде празник за всички гастрономи и гурмета: Учен по литература възприема културната семиотична методология на „Митовете на ежедневието“ на Роланд Барт, за да изследва, обясни и, ако е необходимо, да изложи митологията на нашите хранителни практики. Тя разчита предимно на литературни източници, но също така прибягва до социология и философия, етнология и антропология, психоанализа и хранителна наука, защото бързо разбира за себе си коя неяснота се крие в литературата като репутация - художествената литература не е емпирична.

С тази широка гама от инструменти се изследват връзките между храненето и психиката, националната кухня и националната идентичност, религията и етиката на храната или естеството и културата на нашата храна. Става въпрос за кърмата и похотта за месо, гастросексуалните мъже и годни за консумация жени, хранителните табута и пацифистките диетични идеологии, накратко - масата е богато подредена и апетитът на жадния за знания гурме не може да бъде по-голям.

Кристин От е трудолюбив учен, който излива истинска рог на изобилието от произведения и писания, разследвания и проучвания върху своите читатели - толкова съвестно, че цитира всички възможни автори в епични размери и след това обобщава заключенията им отново със свои думи, сякаш се страхува, вашата аудитория може да бъде трудна за разбиране. Колкото по-дълги са лекциите и повторенията на Ott, колкото по-широк е потокът от чужди тези, толкова по-спешен е този въпрос, какво е вашето собствено мнение? Това е малко като да се блъскате в азбучна супа, от която трябва да изберете собствените си ключови фрази - и накрая нямате нищо на лъжицата си.

Задават се много въпроси, малко отговори, цитират се много митове, но едва ли някога убедително проверени или разобличени. И дори ако автор като хоби готвача Карстен Оте твърди груби глупости - той вярва с пълна сериозност, че гастросексуалният мъж е спасителят на германската кулинарна нация - Кристин От си заслужава само лежерно, половинчато упрек.

В замяна французите напълняват с глава в главата „Храна и национална идентичност“: Те водеха „шовинистично-есенциалистки гастро дискурс“, защото подкрепяха „идеята за неразривната връзка на националната кухня с продуктите и„ тероара “,„ почвата “на Landes ". В какво трябва да се състои шовинизмът, че гълъбите от Брес, трюфелите от Перигор или Шардоне от Шабли имат свой вкус, който не може да се сравни с нищо друго на света, остава загадка.

Ott също се чувства неудобно от "Système d'appelations d'origine controlée". Правописът грешно може да се случи и на студент по романтика. Но да го заклеймиш като „целенасочени политически действия“ е опростяване, което не оправдава сложността на френската култура на кухнята - макар и само защото AOC е по-скоро за политика, отколкото за чист вкус, който не бива да се фалшифицира.

И когато авторката се притеснява за уникалността на шунката от Парма, се съмнява дали е възможно изобщо да се „обективизира“ нейният аромат, тя стига до този инквизиционен въпрос: „Има ли„ реалност “на храненето отвъд дискурсивните признаци?“ Всеки, който обича да яде и готви и който харесва шунка от Парма, би искал енергично да кима: Да, те съществуват, защото не всичко е маркетинг. Има и неща, които наистина имат добър вкус.

В края на краищата, след толкова трудно смилаема храна, вие се сбогувате с три банални тези, от които искаме само да оставим третата да се разтвори на езика ви: „Храненето, основен сензорен стимул, обещава чувствена близост, защото е до сексуалния акт (и Бременност) представлява най-голямата възможност за пряк (външен и вътрешен) контакт с нещо „друго". Третата теза е, че храната е свещена за нас, защото е средство за създаване на присъствие. " Сега ни трябва шнапс.

ЯКОБ СТРОБЕЛ Й СЕРА

Кристин От: „Идентичността минава през стомаха“. Митове за хранителната култура.