Идеалните вина за суши
Сушито е сред най-разнообразните и интересни кулинарни деликатеси. Въпреки че е родено в Япония, днес има безброй начини за приготвяне на суши, много вдъхновени от Северна Америка, която предлага толкова много вкусове, че не може да бъде нещо по вкуса на всеки от нас. Сушито е универсално, защото не е специфично ястие, а по-скоро стил на приготвяне.
Използвайки широка гама от вкусове и съставки, сушито може да задоволи вкусовете на много хора с различни кулинарни предпочитания. Именно това разнообразие прави свързването на виното със суши предизвикателство.
И тъй като вече знаем, че виното се свързва с кулинарни ястия, за да подчертае неговите особености, но и за самото преживяване, каня ви да откриете кое от избраните от нас вина пасва идеално до суши плоча!
Давам ви намек: не всичко е бяло или червено. Тъй като сушито преминава през различни процеси на приготвяне, дори и най-малките кулинарни техники позволяват няколко вида вино да се поберат до полученото суши.!
червено вино
В комбинация със суши, червеното вино може да бъде изненада. Но не се заблуждавайте! Ако сте имали впечатлението, че сушито се вписва до по-леко вино като бяло вино, знайте, че сте прав. Но има изключение от правилото във всички аспекти на живота и в този случай изключението се нарича Пино Ноар от Бургундия. Пино Ноар от Бургундия може да издържи на смелите вкусове и интересни комбинации от съставки, открити в сушито. Типичната киселинност и минералност, надарени с варовик, ще се съчетаят перфектно с мазна риба като суши, приготвено с риба тон или сьомга. Неговият специален стил на винификация ще изведе на повърхността на небцето сложните аромати на бяла риба.
Препоръка: Chateau Grand Peyrou - Saint-Emilion Grand Cru 2017
Рубиненочервен цвят с лилави отблясъци, изразителен нос от червени плодове и черни плодове, характерен вкус на сорта и теруар; кадифен, плодов с отлична структура, интензивни танини, хармонично интегрирани и с вкусен, устойчив и балансиран послевкус.
Вино Розе
Искрящо или тихо и за предпочитане сухо, розе може да бъде комплимент за суши. Ярко, леко кисело вино с ароматен букет, но запазено за червени плодове, което гарантира устойчив завършек, ще бъде предимство в асоциациите му с нигири или други приспособления за приготвяне на морски суши.
Препоръка: Mirabeau - Pure Rose 2019
Pure Rose 2018 има ясен външен вид и бледорозов цвят със сребърни отражения по краищата. Получава се от 60% гренаш и 40% вино Syrah, той ни дава щедър флорален нос, последван от нежни цитрусови нотки, особено грейпфрут. Това здраво вино, балансирано с минерална текстура, предлага на небцето ободряващи аромати на ягоди и цитрусови плодове, осигурявайки едновременно елегантен, фин и траен послевкус.
бяло вино
Що се отнася до сдвояването на бяло вино със суши, потърсете млади вина. Бутилирането на тези вина на ранен етап е това, което превръща виното в желания комплимент за суши, тъй като поради естествената ферментация тези вина преминават през бутилиране само веднъж. Това води до леко карбонизиране и ободряващо шумолене, допълнено със сурово суши, суши с морски дарове или веганско/вегетарианско суши.
Препоръка: Casa de Vilacetinho - Vinho Verde 2019
Vilacetinho Vinho Verde е елегантно бяло вино с леки златисти отблясъци по краищата, нос с деликатен аромат на бели плодове и тропически плодове, придружени от минерални нотки. Има сложен вкус с вкусна киселинност и аромати на ананас, фурми, цитруси и кайсии. Послевкусът е свеж и устойчив.
Газирано вино
Най-вероятно мислим за едно и също нещо: Prosecco. Това северноиталианско вино е концентрирано в плодове с леко сладки аромати, като по този начин е абсолютно забележително допълнение към сушито, приготвено от морски дарове (черупки, скариди). Понякога дори онова пикантно кремообразно суши ще ви изкуши да поднесете сладко-кисело пенливо вино за кулинарното изживяване, което искате.
Препоръка: Contarini - Prosecco D.O.C. Millesimato Extra Dry
Това е Prosecco, получено на 100% от Glera, което дава перфектен бледожълт нюанс в комбинация с фината перла, която има. Флоралният нос, напомнящ на цветя от глициния и акация, дава индикация за това какво ще изпъкне в небцето. Малко по-ниското съдържание на захар балансира силно плодовите и деликатни аромати, оставяйки място за свеж и дълготраен завършек.
Това, което съчетава виното със суши толкова добре, е гъвкавостта, която и двамата показват. Има много повече кулинарни асоциации между внимателно подбрани вина и вкусни суши ястия. Разкажете ни каква е вашата идеална комбинация! Можете да ни намерите в социалните медии: Facebook, Instagram и LinkedIn!