ИДЕАЛНАТА ДИЕТА, препоръчвана от всички диетолози, зелето, карфиолът и броколите са неговата основа -
Зелето, карфиолът и броколите са чудодейни зеленчуци, посочени както при профилактиката, така и при лечението на различни заболявания, поради което те не трябва да липсват в седмичната ни диета. Действието им върху цялото тяло ги прави предпочитани в повечето диети, било за отслабване, било просто за поддържане здравето на тялото.
Те са нискокалорични зеленчуци (около 30 kcal/100g), които са особено полезни при диета, имащи много ниска калорична стойност, считани са дори за зеленчуци с „отрицателни калории“, поради което се изисква повече енергия за обработката им, отколкото всъщност съдържат.
В същото време обаче те са богата на витамини и минерали като витамин А, С, К, В комплекс, желязо, натрий, калий, калций, магнезий, цинк, фосфор, йод или сяра, но и в сложни вещества като антиоксиданти, лутеин или диетични фибри.
И трите сезонни зеленчука са добри естествен детоксикатор, помага за елиминиране на пикочната киселина. По този начин те са показани за лечение или профилактика на ревматични заболявания като подагра.
По-горе изброихме само някои от свойствата на тези сезонни зеленчуци от семейство Кръстоцветни.
Други ползи от яденето на кръстоцветни зеленчуци
Също така, друга важна полза от яденето на зеле, карфиол или броколи е, че те предотвратяват рак на гърдата, дебелото черво и простатата с високо съдържание на антиоксиданти, които помагат за неутрализиране на свободните радикали. Те също така предотвратяват рак на дебелото черво чрез понижаване на LDL (лош холестерол) и висок прием на диетични фибри. Друг ефект върху храносмилателния тракт е предотвратяване на запек и регулиране на чревния транзит, обяснява се и с важния принос на фибрите.
Профилактика и лечение на авитаминоза, като скорбут (дефицит на витамин С). Чрез консумация на витамин С от тези зеленчуци може да се постигне профилактика или лечение на епизоди на респираторни инфекции като грип или настинка, чрез висок имуностимулиращ ефект. Ето защо, през есента или пролетта, когато тялото ни е подложено на преход от един сезон в друг, е много важно да се предпазим, включително чрез консумация на такива зеленчуци.
Поради приема на сяра, кръстоцветните помагат предотвратяване или излекуване на микробни инфекции. Раните ще се лекуват по-лесно, сярата е добър антисептик, антимикроб и оздравява.
Съдържащите се антиоксиданти, като β-каротин, могат предотвратяват появата на очни заболявания като катаракта и дегенерация на макулата. Също така, поради консумацията на антиоксиданти, се получава неутрализирането на свободните радикали от повърхността на кожата, като по този начин помага поддържане на здрава, хидратирана и млада кожа.
Чрез приема на калций и фосфор кръстоцветните помагат по-добра подвижност на костно-ставната система и при a забавяне на появата на остеопороза при жени в менопауза.
Тези зеленчуци съдържат йод, като по този начин помагат профилактика и лечение на патология на щитовидната жлеза.
Силно се препоръчват да се консумират в профилактика на желязодефицитна анемия чрез поглъщане на желязо, което е важен компонент на кръвта.
Приемът на витамини от група В помага подобряване на паметта и концентрацията. Той също така помага за предотвратяване на деменция от всякакъв вид, включително болестта на Алцхаймер.
Помогне регулиране на кръвното налягане чрез наличието в адекватно съотношение на натрий и калий. Това предотвратява появата на сърдечно-съдови заболявания като остър миокарден инфаркт или инсулт.
Методи за приготвяне
И ако не знаете, зелето, карфиолът или броколите не губят хранителната си стойност дори след обработка (варене или мариноване) .
След мариноването зелето придобива нови свойства, спомагащи за обогатяване на нормалната флора на храносмилателния тракт, необходими особено в случай на нарушения, причинени от неадекватна консумация на антибиотици. В допълнение към този ефект, бактериите, които ферментират зеле, отделят млечна киселина, с благоприятен ефект за облекчаване на мускулната болка.
Ето няколко идеи за готвене:
