Идеализъм и предразсъдъци
Заблуди, предразсъдъци и пожелателно мислене
Конвенционалното интензивно и екстензивно земеделие има изключително лоша репутация. Твърди се, че фермерите са (единствено) отговорни за изчезването на видове в Германия, за устойчивите болнични микроби, за всяко замърсяване на подпочвените води и за прекомерното наторяване на повърхностните води. Фермерите съсипват земята, върху която работят. Монокултурите изместват биологичното разнообразие. Освен това конвенционалните фермери измъчват животните до смърт от чист садизъм и алчност за печалба, а труповете им са небрежно оставени в конюшните.
Съвсем различно изглежда при биологичното земеделие. Фермерът работи устойчиво и по този начин поддържа плодородието на почвата. Тук всички животни имат имена и живеят щастливо на зелената поляна. Те никога не се разболяват, защото са изключително издръжливи благодарение на оптимални условия на настаняване, отлично качество на фуражите и хомеопатия. Не се използват химически пестициди, генетично модифицирани организми, лекарства за животните и минерални торове.
Тогава оптимизираната форма на земеделие е био-веганска. Тук вече не се отглеждат животни. Твърди се, че животновъдството е загуба на ресурси, защото повече калории могат да бъдат извлечени от директното ядене на зърното, отколкото храненето на зърното с животни и след това яденето на месото им. Ето защо отглеждането на животни трябва да се избягва изцяло в интерес на глобалното хранене. В органичното веганско земеделие вече няма никакво торене, което е чудесно за подпочвените води. Минералните торове не се използват, защото биологичното земеделие не го позволява. Оборски тор, брашно от рога и кръвно брашно не се използват, тъй като те произтичат само от животновъдството и следователно не са веган. В резултат на това хората ядат само това, което расте самостоятелно на полето. Живот в хармония с природата като събирач на плодове и маргаритки. След това всички породи домашни животни ще измрат.
След това има теории, според които чрез еволюцията ние не сме адаптирани нито към ядене на пшеница, нито към пиене на мляко (вж. Храненето). Предполага се, че зърнените храни ни правят глупави и дебели, поради което вече не трябва да ядем зърнени храни. Последователите на тази теория и палео диетата ядат само зеленчуци и месо. За да направим това, тогава трябва да храним цялото си зърно на животните.
Реалността е по-сложна
Биологичният фермер прибира само около половината от това, което внася конвенционалната ферма. В идеалния случай той трябва да получи двойно повече пари за реколтата си. За съжаление не винаги е така. Ето защо все повече биологични фермери трябва да се откажат или да се върнат към конвенционалното земеделие (вж. Какво струва нашата храна?).
Преминаването от конвенционално към органично и обратно е възможно по всяко време по отношение на почвата.
Ако трябваше да превърнем цялата ни земеделска земя в биологично производство, вече нямаше да събираме достатъчно, за да изхраним цялото германско население. Дори ако трябва да ядем много по-малко месо и да се откажем от растящите възобновяеми суровини в бъдеще. Например има статия за това в Zeit-Online.
Също така многократно се изтъква, че се нуждаем от твърде много земеделска земя за храна. Това може да е така. Факт е обаче, че интензификацията на земеделието е намалила площта, необходима за храненето на човека. През 1900 г. са необходими 6300 квадратни метра земя за изхранване на човек, през 1950 г. 2900 квадратни метра, а през 2015 г. само 2100 квадратни метра (Weingarten 2012). Ако добивите намалят поради екстензификация, изискването за пространство отново ще се увеличи! Половината по-голям добив = два пъти повече площ за същото количество реколта!
Сега земеделската площ като такава вече е критикувана, тъй като не е естествено местообитание. Вярно е. Земеделската земя е обработвана земя. Всички живи същества, които живеят там, са последователи на културата и те не биха съществували тук без земеделие. Първоначално - преди около 2000 години - Германия е била залесена почти навсякъде. Нямаше хедър, ливади или ниви. Обработваемите плевели или „дивите растения по пътя“, които днес намаляват, също не съществуват. Растителните съобщества се развиват само със земеделие. Много видове са местни в Средиземно море. Те зависят от почвата, която се оре редовно и се обработва с променящи се култури. Точно както хедърът и сухите пасища с орхидеи оцеляват само когато са на паша, така и растителните растения оцеляват само на и върху полета.
Биоразнообразието на земеделските земи намалява от началото на 20-ти век. Тъй като семената са почистени по-внимателно, броят на плевелите, разпространени със семената, е намалял. Царевичните колела и макове стават по-редки. Промените в обработката на почвата и в крайна сметка използването на хербициди също допринасят за намаляването на видовете диви билки. Започва през 60-те и 70-те години. По това време използването на изкуствени торове процъфтяваше. От 1950 до 1980 г. излишъкът от азот върху обработваемата земя се увеличава от 5 кг N/ха на 120 кг N/ха. От 80-те години насам има по-целенасочено управление и стойността отново е намаляла наполовина до днес.
Според различни проучвания начинът на обработване на обработваемата земя няма влияние върху броя на животинските видове в полето, а само върху плътността на популациите. Делът на оттеглящите се райони е по-решаващ. След оран или прибиране на реколтата площите се заселват отново от краищата. Колкото по-разнообразни са полевите полета, толкова по-бързо и по-разнообразно се случва заселването - независимо дали се използва конвенционално или екологично земеделие.
Има много емоции, свързани с отглеждането на животни, защото животните са чувствителни живи същества и изпитват болка и страх. Ние сме морално задължени да причиняваме възможно най-малко страдания и щети на животните, които се грижим за нас, или дори на диви животни. За мен това не означава, че не отглеждаме животни и не ги убиваме, за да можем да ги изядем. Яденето и яденето е част от природата, основата на всички хранителни цикли. Хората винаги са яли месо. Ние не сме в състояние да произвеждаме сами витамин В12. Тъй като това се случва само в месото (и в водораслите и дрождите), хората винаги са трябвало да ядат месо (или да пият бира). Хората са всеядни и се нуждаят от месо и зеленчукова храна за балансираното си хранене. Мога да разбера, че има хора, които по идеалистични причини не ядат месо и също се отказват от други животински продукти. Това обаче не може да бъде оправдано биологично (виж храненето).
Запазването на старите породи добитък изисква да сме готови да ги ядем.