И отново пилаф ... узбекски пилаф
Реших да публикувам рецепта за класическия узбекски пилаф. Аз самият съм живял в Ташкент през целия си живот, така че публикувам средна рецепта за пилаф, който се счита за класически в Узбекистан и който може да се опита във всяко узбекско семейство или в паловхона. Има много рецепти за пилаф, дори узбекски пилаф, има много разновидности, например, в Наманган пилаф е напълно различен от Андижан, а Ферганан пилаф е различен от Бухара, но всеки вярва, че неговият пилаф е най-правилен.
И така, какво ни трябва за нашия пилаф.
1. Разбира се, котел, чугун е по-добър, но алуминият също ще работи.
2. Скимер, който да пречи на пилафа.
3. Добър огън, газ или барбекю.
Състав: месо от агнешко месо 1 кг, може да бъде с ребра (може да се замени с телешко или телешко), мазнина от опашка 300 г (може да се замени с растително масло със същото количество), сорт ориз дев-зера (може да се замени с добра среда -зърнест ориз (не на пара!)) 1 кг, червени узрели моркови 1 кг, 3-4 средни лука, 2-3 глави чесън, кимион (кимион).
Така че нека да започнем.
Първо нарежете морковите на ивици с нож (не настъргвайте, не накълцвайте в кухненски робот). Морковите са душата на узбекския пилаф!
Пригответе месото, нарязано на кубчета. Малко месо се нарязва на големи парчета, а след това след готвене месото се нарязва, е, така някой харесва.
Нарежете лука на пръстени. Оставете един лук необрязан.
Поставяме котела на огъня, загряваме го.
Да, това е лук, а не месо, месото ще отиде по-късно. Запържете до златисто кафяво и напълнете месото, запържете до кафяво и добавете морковите на равномерен слой, след няколко минути смесете морковите и запържете до омекване, след това добавете малко кимион.