И коне се ядат, нали? Кой взе моя кон Evenimentul Zilei
Горещи новини
13:18 - Карантината им взе акъла. Хората от Констанца нахлуха във ВИДЕО хранителните магазини
13:02 - Счетоводен баланс на COVID-19. Колко сериозна е ситуацията на 20 ноември? Превишили сме 400 000 случая
12:53 - Принц Уилям иска истината. Лейди Ди беше подмамена от журналист на Би Би Си?
12:43 - 73-та годишнина от брака на кралица Елизабет II с принц Филип
12:28 - Виктор Слав, запалителни подробности от интимния живот: "Имам две известни връзки ..."
12:15 - Разтегателни дивани за вашия дом (P)
12:06 - Той почина на 28 години! Последните думи са шокиращи
11:56 - Съпругата на Bănică мл. фалшифицира закона. Как се държи публично Лавиния Парва
11:46 - Ексклузивно. Това, което Gina Pistol иска най-много
11:36 - Унгария обвинява Йоханис, че е причинил огромно напрежение
11:30 - Името на най-спечеления мъж в пандемията е известно. Кой друг би могъл да бъде?
Неотдавнашният спор относно конете от Летея и вероятното им клане в кланица породи много емоции в Румъния. Конското месо е годно за консумация, добро и конско месо се приема в някои страни по света, в Централна Азия, страните от Карибите, Европа.
Конското месо се е използвало в кулинарните препарати в предхристиянска Европа, а не в мюсюлманските или мозаечните страни. Консумацията на конско месо е била широко разпространена в северните страни на европейския континент, през първите векове след Христос. Тяхната християнизация е била придружена от борбата срещу този обичай, считан за езически. Политиката на Католическата църква в това отношение се запазва, с предразсъдъци относно консумацията на конско месо, което еволюира от табу до вседопустимост. В момента това месо се консумира в няколко европейски страни. В Северна Америка, в Азия и т.н. Китай консумира 150 000 тона годишно, в Русия около 80 000 тона, в Мексико около 78 000, в Аржентина - 57 000 тона. В Казахстан 55 000 тона, а в Киргизстан малко под това ниво. Канада също е на върха с 18 000 тона.
За тази консумация се отглеждат коне специално. Конското месо е червено, по-тъмен на цвят от говеждото и има малко мазнини, с вкус между този на говеждото и този на дивеча. Той има средно 2,7% мазнини, 20,6% протеини, 0,013% калций, 117 kcal. По-малко от говеждо, като се препоръчва по медицина. Всъщност не го консумираме, не знаем как да го приготвим и като такива не оценяваме вкуса на конското месо. Държавният департамент на земеделието на САЩ има специална политика по отношение на контрола на конско и козе месо за консумация, в смисъл на наличието на качествено месо на пазара. В Германия традиционните ястия от конско месо са специални колбаси и кюфтета, както и пресни колбаси. Дори пушена шунка и конски език. Конското месо се консумира и във Франция и Белгия.
Канадски или киргизки или италиански Slow Food с популярни ястия от конско месо
Ако погледнем през Интернет, в Metro & Moi (Канада) ще открием всякакви рецепти, някои от които са по-апетитни. Мини бургери от конско месо с гъби и занаятчийско сирене, време за готвене 50 минути или фахитас с конско месо, за 30 минути е готово. Или печено конско месо със средиземноморски зелени, време за готвене, 1 час и 15 минути. Или люти чушки, лют пипер, с ленти от конско месо, за един час. В Kârgāzi национално ястие е Besh barmak, приготвено от конско месо, приготвено в продължение на няколко часа, съчетано с домашни юфка и ароматизирано с магданоз и кориандър. Сервира се само при специални поводи, празници или чествания.
Във Верона ще намерите традиционно местно ястие, Pastisada de Caval, вкусна конска яхния с вино Amarone и чушки. Гответе за 35 минути, гответе за 2 часа, от килограм конско месо, нарязано от крупа, целина, моркови, голям лук, Добавете кориандър, чесън, свинска мас, зехтин, червено вино, за претенциозните, Reiciotto Amarone или Valpolicello Superiore. И други неща се добавят, за радост на ценителите. Добър апетит за Veronese!
Бих изял коня (извинете лиценз) !
Попадаме в същата ситуация, за която се писа и преди: румънските потребители имат големи недостатъци в своите кулинарни познания. Комунистическият режим ни държеше в изолация, защото колкото и да пътувахме през последните 20 години, колкото и да откривахме Discovery Travel and Living, останахме на нивото на документалния филм от 70-те, за невероятната Азия. В края на краищата, разбрахте ли защо истерията с конското месо се случи през последните дни? Какво можеше да бъде толкова лошо, може би просто да го продадеш от неконтролирани източници, беше от неоторизирани кланици? Или беше по-ясно, че някой продава каквото и да било, без знанието на властите? Или сме разбрали погрешно? Наистина ли обслужващите власти наистина не знаеха, че конското месо напразно стига до Обор? Кой ми взе коня?