Хвойна Открийте ароматите на света Камис

света

Христофор Колумб донесе бахар в Европа през 16 век. Това е една от малкото подправки с произход от Западното полукълбо и, въпреки че са правени много опити за отглеждане на бахар в други части на света, той остава единствената подправка, произведена в търговската мрежа изключително в тази област. Бахар първоначално е бил използван от американските индианци за консервиране на месо и риба. Терминът пикант идва от сушеното бахарско месо на индианците Аравак, наречено букан, възприето от пирати, използвали остров Ямайка като база за морските си набези.

Ямайските плодове от хвойна имат най-високо съдържание на масло и тъмно червеникаво-кафяв цвят. Евгенолът е основното летливо масло, което му придава аромат.

Смесете с портокалов сок, кафява захар и олио, след което разпределете върху пушена шунка или свинско месо, преди да го приберете на скара. Поставете го върху говеждото или агнешкото за допълнителен пикантен вкус. Разбъркайте в салата или задушени плодове за по-пълен вкус. Използвайте го в много карибски ястия за автентичен вкус.