Хватката на месото е здрава Le Devoir
Изабел Паре
Изненада в страната на хамбургерите: новото американско ръководство за храните, представено в четвъртък, приканва подрастващите и мъжете да ядат по-малко месо в полза на други източници на протеини, но щади гигантите от селскостопанската и хранително-вкусовата промишленост, като избягва ясно насочване към храни, които са по-вредни към здравето.
Актуализирани на всеки пет години, тези нови насоки от Министерството на земеделието (USDA) бяха очаквани с нетърпение от няколко здравни организации, тъй като амбициозните предложения, направени преди повече от година от комисия от експерти.Американци в храненето, упълномощени от правителствената агенция. Те включват намаляване на консумацията на червено месо, както и отчитане на въглеродния отпечатък на храната, за да се цели по-устойчива диета.
Но тези съображения бяха пренебрегнати във финалната версия на ръководството, която съдържа съдържание на разводнен език, за да се насърчи по-специално намалената консумация на "протеинови" храни. През последните месеци няколко лобита в хранителната индустрия, включително гигантът безалкохолни напитки Coca-Cola, както и производителите на яйца и месо силно оспориха предложенията на експертите.
По-малко месо ?
Борейки се с епидемия от затлъстяване, хипертония и сърдечни заболявания, новото ръководство прави първа стъпка към „по-малко месеста” диета, като експертите твърдят, че средната консумация на „протеинови храни” (включително месо) сред юноши и мъже - надвишава препоръчителната цел с 50% в определени възрастови групи - трябва да падне. Докладът обаче избягва конкретно да се насочва към червеното месо и студеното месо, които бяха идентифицирани от Световната здравна организация (СЗО) миналата есен като храни, които се консумират по ограничен начин, с "вероятно" канцерогенен потенциал.
„Това е голямо разочарование. Казваме страхливо да ядем по-малко месо, без наистина да назоваваме студени разфасовки или преработени меса, които са признати за храни, които се консумират пестеливо. Говорим за „протеини“, за „хранителни вещества“. Но ние първо ядем храна. Защо да останем толкова абстрактни? Посланието не е ясно за много хора ", коментира диетологът и колумнист Хелен Лорендо, която казва, че водачът щади козата и зелето, като приема тъп език.