Хуби, планините и неговата тинтява Бавария
Актуализирано: 30.06.13 - 14:24
Щабът на Hubsi: производителят на шнапс пред дестилерията на Priesberg.
Берхтесгаден - живот за шнапс: Hubsi Ilsanker е планински дестилатор, един от последните. В Берхтесгаденските Алпи той търси корени от тинтява и ги превръща в уникални дестилати. Той води живот в хармония с природата. Дразни го само едно: планински колоездачи.
За хуби няма значение, това лошо време високо в Берхтесгаденските Алпи. Вали сняг - в средата на юни. Тук е студено, на 1730 метра на Torrener Joch, точно до Дженър. На Hubsi не му пука. Облече си вълненото яке и туристическите обувки. В момента той препуска по стръмна планинска поляна с кирка в ръка. Отново и отново спира, забива точката в земята. И отново. И отново. Със скорост. Изглежда, че днес той искаше да изчисти Алпите.
Но Hubsi, с истинско име Hubert Ilsanker и въпреки това само наричан Hubsi от всички, има предвид нещо съвсем различно: Той търси тинтяви корени, златото на планините, корените на живота си. 43-годишният Hubsi е производител на планински горелки, производител на тинтява. В продължение на 23 години. Той просто вади могъщ корен от земята; той го поставя в торбичката, която виси около стомаха му като кенгуру. Hubsi казва: „За тази работа ви трябват мъже - без момичета и без момчета. Истински мъже. “Тези, които имат нещо вкусно в ръцете си, които нямат нищо против малко мръсотия по ръцете си. Добър копач на тинтява, казва Хуби, вади 30 килограма корени от земята на ден. Това е напрегната работа, кофти труд да бъдеш обичан. Бергбренер работи в съответствие със същите принципи от стотици години. Те познават най-добрите места, където расте планинското растение. Изкопават корените, носят ги до хижата, нарязват ги, смесват ги, изгарят ги. „Всъщност брилянтно“, казва Хъбси. Няма нищо по-оригинално от планинската тинтява. Ако щете, е цяла вечност да пиете. Цена на първокласните стоки: до 60 евро за бутилка от 0,7 литра. „Всъщност трябва да струва 200 евро“, казва той. Заради работата, която влиза в него.
Разбира се, шнапсът не е за всеки. Той е обичан или прокълнат. Вкусовете на горчивата, ароматна тинтява са различни. Hubsi е свързан с алпийското растение от 16-годишна възраст, когато за първи път помага на стария дестилатор на шнапс Hardl в дестилерията си в Priesberg по време на празниците - като копач. „Самият Bergbrenner почти приличаше на корен от тинтява“, казва Hubsi. Той беше груб, строг, надарен производител на шнапс и негов учител.
Беше поразително лято. Такъв, който никога няма да забрави за цял живот. „Това лято забелязах, че красиво момиче може да ме събори от релсите, че твърде много бира може да издуха и твърде много шнапс да издуха.“ Ето как Хуби го записа в книгата си почти три десетилетия по-късно. Нарича се: „Планинската горелка“. Разбира се, така се казва. В него той описва лято в колибите на дестилерията като дневник. Той разказва как дървосекачите идват в хижата му, когато времето е лошо и изяждат няколко халби бира, за да минат време. Какви глупости туристи понякога го питат. Например: „И колко изгаряте черно?“ Отговорът на Хъбси, почти винаги един и същ: „Всичко, което митничарите пият сами.“ Той пише за самотата и красотата на планините. Относно магията на производството на тинтява. „Дори изгарям ушите си. Знам всеки звук, всяко бълбукане или съскане. "
На 16-годишна възраст той каза на Bergbrenner Hardl: „Des mach i a amoi.“ Той просто се засмя. Но много лета по-късно, когато старецът вече не можеше да гори, дестилерията на тинтява Grassl, която управлява дестилерията и която има вековното право да копае корени, си спомни: Имаше човек, който наистина искаше да стане горелка. Намериха Хъбси, по това време той беше във федералното правителство, и му предложиха работата. Той веднага прие.
Hubsi наистина може да тръгне. „Най-доброто нещо за тези хора ще бъде велоергометър в тъмно мазе и бутон в ухото, който възпроизвежда техно музика.“ Бум, така е. Hubsi винаги мисли, че заможното общество губи маниерите си. Понякога трябва да води и автобусни туристи през дестилерията на тинтява в долината. Изстрелването там не е с планинска тинтява, която е твърде скъпа, а с тинтява, която се отглежда на полето. Обикновено не харесва обиколките, където накрая се сервира безплатен шнапс. „Таблата е празна за секунди“, пише той в книгата си. „Те нарязват трупа като лешояди.“ Късметлия: Hubsi не трябва да се намесва често. Душата му не можеше да понесе това.
Той много предпочита да се наслаждава на спокойствието на планините и дестилира около 1600 литра тинтяв шнапс годишно. След това през октомври той заключва колибите си и слиза в долината. Обратно към неговата малка ферма в Schönau am Königssee. На семейството му. Ходи на ски турове. Наслаждавай се на живота. Пуска народна музика. Или отпийте глътка домашна планинска тинтява. Винаги работи. Това винаги помага - за почти всяка болка в света на Hubsi.