Хрупкавите тайни на хляба; Супермаркети; s Съвпадение

Традиционен, заквасен, пълнозърнест, селски стил. във Франция има десетки (дори! стотици) хлябове. Сорт, с който може да се сдвои! всяко хранене съответния хляб. Все още трябва да го изберете добре. и това е целта на този нов файл !

Читателски рейтинг (6 гласа)

Докато хлябът винаги е резултат от смес от брашно, вода и сол, ферментирала с избрания от вас дрожди или квас, има невероятно разнообразие от различни хлябове. Това, което ги отличава, е колкото вариацията на рецептите, толкова и разликите във формата: багет, топка, кочан, фугас. Указът за „хляба“ от 13 септември 1993 г. описва състава на традиционния френски хляб и хляб със закваска. Европейските разпоредби определят добавките, разрешени за определени имена.

Традиционен френски хляб
Намира се на всички маси! Разбира се, той се консумира най-много у нас: произвежда се от смес от пшенично брашно, питейна вода, готварска сол, мая или закваска. Може също да съдържа много малко количество бобено брашно, соя, пшеничен малц, гъбични амилази и глутен.
Да не се бърка с „бял хляб“, което е много неточен термин. Този може да обозначи според източниците, багета, сандвич хляба, но в никакъв случай настоящия френски хляб. Най-често в международни научни и хранителни публикации това е преводът на „бял хляб“, позовавайки се на американски сандвич хляб.

Хляб от закваска
Закваската е естествена мая, получена от култура на млечнокисели бактерии, която се развива в смес от пълнозърнесто брашно или ръж и вода. Специалната му ферментация придава на хляба специалния вкус. Домашен хляб, също така дефиниран в постановлението за „хляб“, т. Нар. Домашен хляб трябва да се меси, оформя и пече на мястото на продажба на крайния потребител.

Вкусен ръжен хляб.
Черен на цвят, компактен и развиващ специален вкус, ръженият хляб се съчетава добре с морски дарове и пушени храни, шунка или сьомга. За закуска или за чай е вкусно с портокалов мармалад. Здравословен и подхранващ, ръженият хляб също е вкусен !