Хрупкави пръчки от моцарела със сладък чили сос - Пчела в Кетоланд
ХРУПАВИ МОЦАРЕЛА СЪС СЛАДКИ СОС ЧИЛИ
Откакто превключих най-малкия от трите си мошеници, моят 8-годишен син, на кетогенна диета, всеки ден се сблъсквах със същото голямо предизвикателство: Какво готвя, че той харесва? Тъй като зеленчуци под каквато и да е форма биха могли да му се хранят само под мъчения и освен това не искат да носят месо на масата отново и отново (подкисляване по ключови думи), спешно са необходими алтернативи - тези храни, които едно дете с много придирчиви вкусове може да яде в състояние да вдъхновява.
Е, с тези пръчици с моцарела определено ударих окото на бика с моя младши - и не само той! Цялото семейство беше наистина ентусиазирано от тази вкусна - и между другото също много проста - рецепта 🙂
Ако знаете и харесвате версията с високо съдържание на въглехидрати на моцарела, вероятно няма нужда да споменавам изрично ползите от вкуса на това ястие. Във всеки случай тези кетогенни пръчици могат лесно да поемат своя голям брат с високо съдържание на въглехидрати 😀 Тъй като хрупкаво-ароматната панировка е без брашно и без глутен, но в комбинация с разтопената в устата моцарела има вкус просто f-a-n-t-a-s-t-i-s-c-h !
Според мен сладкият чили сос е идеалното потапяне за тези пръчки моцарела, които са основно меки на вкус. Но лютият и сладък сос е по-малко подходящ за деца. Като алтернатива, детските вкусове също харесват кетчуп, подходящ за кето или сос от маринара (класическият като придружител на пръчките), т.е. лек доматен сос, не по-малко перфектен.
Малка бележка за сладкия чили сос: Това потапяне, разбира се, се сервира студено. Тъй като обаче стевия еритритол или еритритолът има доста досадното свойство да се върне в първоначалното си състояние на агрегация след охлаждане (чип/кристал, дори ако е добре смлян преди готвене), аз замествам около 50% от необходимото количество с подсладител.
Това успешно избягва „сиренето“. Малка чаена лъжичка ксантанова гума осигурява необходимото свързване при липса на „сладост на пълнителя“ (моля, дозирайте внимателно поради силния сгъстяващ ефект! Започнете с половин чаена лъжичка и, ако е необходимо, внимателно увеличете количеството, докато се постигне желаната консистенция Сосът става малко по-стегнат, когато се охлади.)
Когато приготвяте това ястие, е важно да имате нужда от време за изпълнение: защото, за да не се разтопи и не се втечни моцарелата по време на пържене, панираните пръчици трябва първо да подремнат във фризера за продължителност най-малко 8 часа.
Лично аз винаги приготвям клечките предишния ден и след това ги замразявам. По принцип пръчките, разбира се, могат да бъдат направени предварително, защото суровите, панирани пръчки могат лесно да се съхраняват във фризера за няколко месеца.
Винаги, когато ви се прииска вкусна закуска, просто разбийте замразените пръчки моцарела в горещото олио, изпържете кръг и се насладете .... 😉
Говорейки за пържене: Използвах 500 мл масло за изчисляване на хранителните стойности за това ястие - по принцип количеството масло е разбираемо без значение от техническа гледна точка на KH (от 0g въглехидрати), но що се отнася до съдържанието на калории и мазнини, това разбира се е от съществено значение.
Следователно трябва да се отбележи, че, разбира се, всяка порция не съдържа 125 мл масло, тъй като пръчките абсорбират масло по време на пържене, но не поемат цялото количество масло. Освен това пържените пръчици се поставят и върху хартиени кърпи, така че да се абсорбира излишната мазнина. Следователно се изчисляват 50 мл масло на порция (5 пръчки) (което според мен вече е доста щедро).
Между другото, подправките за паниране (чесън, червен пипер и лук на прах) разбиват с около 4 грама въглехидрати (общо за резервиране - разбира се можете и без това и по този начин коригирайте въглехидратите на порция с около 1 гр. По съображения за вкус бих искал Не го съветвайте обаче, тъй като самата по себе си мека и безвкусна моцарела се нуждае от много вкус.
Важно: ИМПЕРАТИВНО е да използвате моцарела с пръчици, защото тя е много по-твърда от топчетата в саламура!
Като алтернатива можете да използвате Разбира се, можете също да замените моцарела с всяко твърдо сирене (Ементалер, Гауда, планинско сирене и др.), Тогава няма междинна стъпка на замразяване - можете веднага да запържите панираното твърдо сирене. Който и да изберете, сигурен съм, че това ястие ще ви хареса liiiiiiiiiiiii! 🙂
Имайки това предвид, ви пожелавам много здравословно удоволствие от бързото хранене,