Хрупкави пилешки крилца в картофена кора - Пилешки близалки Urban Flavors

Хрупкави пилешки крилца в картофена кора - Пилешки близалки. Крила от близалка с червеникава и хрупкава коричка от картофи и сочен интериор. Как да си направим панирани пилешки крилца в картофена кора?

На английски близалка означава близалка, бонбон на пръчка. Чрез оформянето на крилата или бедрата на пилето можете да получите тази форма. Наистина не ми е трудно да го направя. Разговарях дълго за това какво означават „хляб“ и галета тук. В тази рецепта използвах и картофи в състава на тази кора.

или пилешки крилца на скара (мариновани) - рецепта тук.

От съставките под него се получават прибл. 3 порции хрупкави пилешки крилца - пилешки близалки.

10 перки (най-голямата част)
1 обелен картоф (150 г)
15 г брашно
сол пипер
по желание индийско орехче
2 яйца
бисквита
олио за пържене

Как да направите тези хрупкави пилешки крилца в картофена кора - пилешки близалки?

Как да оформите пилешки крилца?

Ще обясня стъпка по стъпка как се приготвят пилешки крилца, така че да се получат тези близалки. Тук говорим за най-голямата част от крилата, тази до сандъка. Оставих перките с кожата, защото по този начин те излизат по-фини, по-сочни, но ако искате, можете да премахнете и кожата (не го препоръчвам).

С помощта на много остър нож изрежете края на перката около, така че да достигне костта.

Внимаваме да отрежем всички сухожилия. Ако е необходимо, поставяме ножа под тях или използваме ножица.

Костта трябва да остане чиста.

Избутваме месото върху костта до другия край. Използваме нож, но без да режем месото.

Взимаме крилото в ръка и обръщаме месото с главата надолу. По принцип ние „обръщаме месото с главата надолу“.

Изрязваме парчето кожа и жилата или сухожилията от края с ножа, така че краят, който хващаме, да е свободен. Често тази става се оставя напълно разрязана, оставяйки костта идеално цилиндрична (без изпъкналост в края). Пропуснах тази стъпка, защото често костта се разпада на парченца, ако нямате добре заточен фрез.

Сега поставяме крилцата на дъската, посоляваме ги и ги пиперваме.

oanaigretiu

Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane

Как да приготвим картофена кора?

Сварете картоф в черупката му, в подсолена вода. Почистваме го и го обръсваме на едрото ренде. Смесете картофеното пюре с яйца, добавете сол, черен пипер и индийско орехче (по желание) и 15 г брашно.

Разточваме крилата в този състав. С помощта на лъжица се уверяваме, че крилцата са добре облечени с настърган картоф (месната част, а не костта) и също ги преместваме с лъжицата в галетата. Галетата трябва да достигат навсякъде, образувайки еднороден слой на повърхността на крилата. Накрая оформяме с дланите всяка месеста част на крилата, придавайки им сферична форма. След това поставете перките върху поднос.

Как да пържим пилешки крилца?

Хрупкавите пилешки крилца се запържват в маслена баня. Най-добре е да използвате малка тенджера с голям диаметър, така че маслото да покрива месото. Масленият слой трябва да бъде щедър, както при всеки хляб.

Пържете хрупкавите крилца в горещо олио отначало, след което незабавно намалете котлона до умерено, докато покафенеят от всички страни, като разбърквате и полагате крилата според нуждите. След пържене отстранете абсорбиращите салфетки.

Сервирайте хрупкави пилешки крилца в картофена кора

Направих няколко бързи нови печени картофи на тавата да има брашна гарнитура до тези крила.

Месото е много добре направено, проникнало е до костта и кората е червеникава и хрупкава. Хрупкавият картоф придава на крилата особена сочност. При пържене изобщо не изсъхнаха.

Ето a плато с хрупкави ивици и кюфтета, идеален за партита.

Струва си да опитате и тези хрупкави пилешки крилца в картофена кора - пилешки близалки! Те са евтини и вкусни.