Хрупкави блатове с картофи, заквасена сметана, зелен лук и бекон
Сърдечни и селски плоски торти с картофи, заквасена сметана и бекон и зелен лук. Супер хрупкав и наистина вкусен.
Тази сутрин е невероятна сутрин. Понеделник е, аз съм на крака от шест часа и наистина не е имало нито една ситуация, нито един момент, който да ми е напрягал нервите. Тази сутрин изглежда, че целият свят е на моя страна и съм на път да стисна силно ръката си, за да проверя дали все още не спя и просто гоня мечта.
Какъв понеделник! И най-доброто от деня тепърва предстои, под формата на хрупкави, много селски и сърдечни картофени блатове. Горещо от фурната, гарнирано с картофи, заквасена сметана, зелен лук и бекон. Затварям очи и си представям миризмата на прясно изпечено тесто, което ще се разпространи в апартамента ни след няколко часа. Така се чувства развълнуваното очакване.
Тестото за моите селски картофени хлебчета (известни също като Dinnede) трябва, ако е възможно, да подкрепя рустическата идея за плоските хлебчета и да носи пикантен и сърдечен вкус. Ето защо днес решавам за смес от пълнозърнесто брашно от спелта и брашно от спелта тип 630.
Всъщност не съм най-големият фен на пълнозърнестите продукти и можете да ме ловите например с пълнозърнести макаронени изделия, но в случая с моите селски торти, пълнозърнестото брашно със своя селски вкус е перфектно. Никога не бих си помислил да използвам просто пшенично брашно тук. Това е по-подходящо за пица или за десерти, където тестото не трябва да има характерен вкус при разтягане. Пица, направена с пълнозърнесто брашно? За мен непривлекателна като обилна плоска торта с пшенично брашно.
При приготвянето на тестото използвам прясна мая, така че тестото да се надига добре, докато се пече. Това означава, че тестото се нуждае от малко под час, за да втаса. Това означава, че моите хлебчета вече не са „бързо“ ястие, но все пак са много прости. Между другото, времето за печене на плоските сладкиши е между 20-25 минути, ако ги печете във фурната върху тава за печене на 180 градуса отгоре и отдолу нагряване.
За заливката предварително приготвям восъчни картофи, така че да са почти готови. Ако предварително приготвите картофите, обелете ги и оставете плоските питки да се охладят преди печене, те няма да се разпаднат толкова бързо по време на печенето. Не прави голяма разлика във вкуса, просто изглежда по-хубаво. Сварявам картофите с малко кимион и добавям наполовина лук с кожата във водата за готвене.
Топингът за плоските сладкиши на жена ми се състои от плавно разбъркана заквасена сметана, която е подправена със сол и черен пипер. Обичам да разбърквам малко прясно настърган хрян под моята заквасена сметана. Ако нямам пресен хрян, хрянът от буркана също ще свърши работа.
Малко прясно настъргано планинско сирене, разпръснато върху тънкия слой заквасена сметана, засилва сърдечния характер на плоските питки. Няколко тънко нарязани зелени лука също са задължителни за мен. Точно като много прясно настърган черен пипер, който щедро се разпределя върху плоските питки след изпичане.
Ако искате, можете да добавите тези сърдечни блатове с няколко кубчета пушен бекон. В този случай заквасената сметана не трябва да се подправя като солена, особено ако се използва и солено (планинско) сирене. С бекона има много големи разлики в съдържанието на сол и ми се е случвало веднъж или два пъти, че моите питки са имали толкова малко сол като цяло. В повечето случаи това не е лошо и е просто добре дошла възможност за отваряне на друга бира, но не исках да я оставя без споменаване.
Толкова за моите малки картофени хлебчета/Dinnede, които обичам да пека редовно и които не само са вкусни на мен и моето семейство, но които вече са харесали нашите приятели и гости. Обичам да ви ги препоръчвам днес и съм почти сигурен, че и те ще ви харесат.
Картофите и беконът в никакъв случай не са единствените възможни съставки за приготвяне на обилни плоски торти. От опит знам, че много от моите читатели обичат да пекат пица, тарта фламбе, плоски хлябове и други подобни и много често след публикуването на нови рецепти получавам предложения и предложения за вкусни топинги. Винаги получавам много лични съобщения със страхотни предложения, особено във Facebook и Instagram. Наистина съм щастлив от това и някои хубави идеи се появиха върху моето пица/тарта фламбе.
За съжаление многото красиви идеи в социалните медии като Facebook и Instagram бързо се губят, тъй като там постоянно се публикуват нови публикации и срокът на годност на публикациите изчезва кратко и тъй като там няма реална функция за събиране или търсене.
»Ето защо е толкова по-хубаво, ако ми оставите вашите идеи тук, в моя блог. Тук те не само се събират за цяла вечност, тук те също се четат и „имитират“ от посетителите на моя блог.
Дълга история накратко. Обичате ли да печете такива хлебчета от време на време и ако да, как приготвяте тестото, кое брашно използвате и с какво предпочитате да го отгоре?
Очаквам с нетърпение вашите идеи и ви благодаря много за времето, което отделихте за мен. ♥ Приятен ден/вечер!
Можете да намерите повече от мен в Pinterest, Facebook, Instagram и Twitter.
Ако сте опитали тази рецепта, покажете ми вашите снимки от нея под хаштага: # MALTESKITCHEN