Оценка на монозахаридите по отношение на храненето на децата

Оценката на монозахаридите е една от основните теми на здравословното хранене. Какво влияние оказват простите захари върху здравето на децата?

Призив за справедлива оценка на монозахаридите

Здравословното хранене е един от най-важните въпроси на днешния ден. Междувременно всяко пето дете в Германия е с наднормено тегло и този дял продължава да расте. Последиците за засегнатите деца са драматични. Всеки килограм наднормено тегло увеличава риска от развитие на диабет. Пораженията на ставите и сърдечните заболявания са допълнителни последици. Наднорменото тегло обаче води и до психологически проблеми, тъй като децата страдат от тормоз, са изключени и губят самочувствието си.

Една от основните причини за детското затлъстяване е яденето на твърде много сладки храни. Захарта не се съдържа само в сладкишите, но е и на върха в списъка на съставките в готовите ястия, безалкохолните напитки и уж здравословните зърнени храни. Възниква въпросът за оценката на монозахаридите, тъй като тези прости захари са особено нездравословни. При критична оценка на монозахаридите обаче не трябва да се забравя, че обикновените захари са важни енергийни източници, които се абсорбират особено бързо от кръвта.

Монозахаридите или простите захари се състоят само от една захарна молекула и следователно са най-малките въглехидрати, които не могат да се разграждат допълнително. (# 01)

Как се различават единичните и многократните захари?

Монозахаридите или простите захари се състоят само от една захарна молекула и следователно са най-малките въглехидрати, които не могат да се разграждат допълнително. Дизахаридите и полизахаридите (множество захари) се образуват от монозахаридите. По отношение на химическата структура монозахаридите отново се разделят на различни групи.

Само следните две групи са от значение за нашата диета:

Пентози
Hexoses

Човешкото тяло не използва пентозите като източник на енергия, те са градивните елементи на генетичния материал. Особено черешите и боровинките са богати на пентози.

Хексозите доставят много бързо на организма енергия. Основните представители на тази група са:

глюкоза
Фруктоза
Галактоза

Много набръчканата трапезна захар, захарозата, е двойна захар, която се състои от една молекула глюкоза и една молекула фруктоза. Трапезната захар се получава от захарна тръстика или захарно цвекло и следователно е известна още като захар от цвекло или тръстика. Силно преработената бяла домашна захар се нарича още индустриална захар. Противно на общоприетото схващане, по-малко преработената кафява захар е също толкова калорична и по този начин допринася за насърчаване на затлъстяването. Двойните захари първо трябва да се разграждат от храносмилателната система, така че те да действат по-бавно от единичните захари.

Независимо от това, трапезната захар, захарозата, е една от по-простите захарни молекули, които тялото много бързо превръща в енергия. Тези така наречени „свободни захари“ трябва да покриват максимум десет процента от калоричните нужди, тъй като въпреки че осигуряват на тялото енергия, те са основната причина за затлъстяването поради високата си калорийна плътност.

Тези така наречени „свободни захари“ трябва да покриват максимум десет процента от калоричните нужди, защото въпреки че осигуряват на тялото енергия, те са основната причина за затлъстяването поради високата си калорийна плътност. (# 02)

Хексозите снабдяват тялото (твърде) бързо с енергия

Повечето потребители вече са наясно, че захарта се използва под много имена за производство на храна. Това прави още по-трудно да се определи дали даден продукт съдържа много захар. Колкото по-нагоре в списъка на съставките са изброени типовете захар, толкова по-голям е техният дял в продукта. Ето защо е важно да знаете имената зад захарта, за да направите съзнателен избор на храна и да използвате по-малко захарни продукти.

От една страна, предимство е, че хексозите се състоят само от една захарна молекула и следователно доставят на тялото енергия особено бързо. От друга страна, това повишава нивото на кръвната захар изключително бързо и стимулира силно отделяне на инсулин. След бързата висока производителност има също толкова бърз спад в производителността. През повечето време се чувствате много по-слабо представени, отколкото преди сладката закуска. Следователно не е препоръчително да консумирате глюкоза, например в ситуация на изпит, при която трябва да постигнете висока производителност в продължение на няколко часа.

Какви са имената зад захарта в списъка на съставките?

Най-често срещаните видове захар, използвани в производството на храни, са:

Монозахаридна глюкоза/Синоними: декстроза и гроздова захар
Монозахарид фруктоза/фруктоза
Монозахарид галактоза/лигавична захар
Дизахарид лактоза/млечна захар
Дезахаридна малтоза/малцова захар
Дизахаридна захароза/тръстикова захар, захар от цвекло, индустриална захар
Изоглюкоза/глюкозо-фруктозен сироп

Глюкозно-фруктозният сироп обикновено се появява в задната част на списъка на съставките, но отново значително увеличава общото съдържание на захар.

Оценка на монозахаридите: разлики по отношение на здравето

Монозахаридите глюкоза, фруктоза и галактоза са особено важни за храненето. Поради тази причина трите прости захари са разгледани по-подробно по-долу.

Глюкозата се абсорбира с храната, така че нивото на глюкозата в кръвта се повишава след хранене. (# 03)

Глюкоза: важен доставчик на енергия

Глюкозата е химичното наименование на гроздова захар, най-често срещаната органична проста захар и компонент на по-сложни въглехидрати като нишесте. Монозахаридът бързо се предава от червата в кръвта и действа като най-важният енергиен носител на тялото. Глюкозата се абсорбира с храната, така че нивото на глюкозата в кръвта се повишава след хранене. Декстрозата формира основния градивен елемент за сложни съединения и следователно е важна за клетъчната функция. Глюкозата се съдържа главно в плодовете, меда, зеленчуците, млякото и пълнозърнестите продукти.

Чистата декстроза кара нивото на кръвната захар да скочи и да падне отново толкова бързо, колкото се стимулира отделянето на хормона инсулин. Резултатът е глад за храна, който в крайна сметка води до увеличаване на общия прием на калории. Освен това силно вариращите нива на кръвната захар и инсулина са много нездравословни. Следователно декстрозата в никакъв случай не е подходяща храна за децата в училище, за да се повиши тяхната ефективност. След също толкова бързото спадане на нивата на кръвната захар настъпва умора и умора.

Фруктоза: Предполагаеми здравословни прости захари

В днешно време фруктозата се счита за най-опасната проста захар. Фруктозата или плодовата захар се съдържат в плодовете и зеленчуците и в тази естествена форма не са вредни. Промишлено произведената фруктоза обаче е част от много готови продукти и храни, които са специално създадени за деца. Фактът, че съдържа фруктоза вместо трапезна захар (захароза), трябва да успокои родителите.

За разлика от глюкозата, фруктозата не може лесно да се използва за снабдяване на клетките. Следователно фруктозата осигурява много енергия за нищо и по този начин допринася много силно за проблема със затлъстяването. Тъй като чистата фруктоза е дори по-сладка от чистата глюкоза, тази проста захар се използва широко и обилно в производството на индустриални храни. Така нареченият "високофруктозен царевичен сироп" трябва да бъде оценен като особено вреден за здравето. Сместа от фруктоза и глюкоза е резултат от сложен процес, който често включва генетично модифицирани ензими и генетично модифицирана царевица.

За разлика от глюкозата, фруктозата не е необходима за функционирането на организма и поради това се абсорбира много бавно от тънките черва и се транспортира в кръвта. За обработката на фруктоза не е необходим инсулин, поради което тази проста захар отдавна се препоръчва на диабетиците като здравословен подсладител. Сега е доказано, че фруктозата насърчава инсулиновата резистентност и по този начин диабет. Освен това, консумираната в излишък фруктоза уврежда червата и отчасти е отговорна за рязкото нарастване на чревните заболявания. Много хора смятат фруктозата за трудно смилаема и изпитват стомашно-чревни проблеми след консумация на силно подсладени храни.

Галактозата се освобождава в организма, когато лактозата се разгражда. (# 04)

Галактоза: Нови открития от мозъчни изследвания

Галактозата или лигавичната захар е третата проста захар, която трябва да се има предвид при оценката на монозахаридите. В природата галактозата не се среща самостоятелно, а само във връзка с лактоза (млечна захар). Галактозата се освобождава в организма, когато лактозата се разгражда. Едва след като организмът превърне галактозата в глюкоза, тази проста захар може да се използва като доставчик на енергия за клетките.

Галактозата се обсъжда в областта на естествената медицина като начин за лечение на деменция. Обикновената захар трябва да служи като алтернативен доставчик на енергия за мозъка, тъй като инсулинозависимото усвояване на глюкоза вече не работи при тези пациенти. За тази цел млечната захар се разгражда на компоненти, така че галактозата да се изолира. Проф. Вернер Ройтер от Берлин и проф. Андреас Хан от Хановер установиха, че ефективността на паметта се подобрява след консумация на галактоза.

Оценката на монозахаридите не е ясна

Несъмнено е правилно, че прекомерната консумация на захар е вредна за здравето. Простите захари попадат в кръвта много по-бързо от по-сложните въглехидрати, като например множество захари. Тъй като тези полизахариди първо трябва да бъдат разградени от организма, те снабдяват тялото с енергия за по-дълъг период от време и са по-малко тежки за нивото на кръвната захар. Най-известният полизахарид е нишестето, което се съдържа например в картофи, ориз и зърнени култури. Не можете обаче да подслаждате с многобройните захари, защото сладкият вкус се създава само когато молекулите с дълга верига се разграждат.

Децата обичат сладкото и това също е съвсем естествено, защото кърмата вече има леко сладникав вкус. (# 05)

Храненето на децата трябва да е без захар?

Децата обичат сладкото и това също е съвсем естествено, защото кърмата вече има леко сладникав вкус. Монозахаридната глюкоза е от съществено значение за функцията на нашите клетки. Ако клетките нямат достатъчно захар, съществува дори заплаха от животозастрашаваща хипогликемия. За съжаление глюкозата едва се насища. Така че, ако покриете нуждите си от калории със сладкиши, пак ще сте гладни, така че общото количество калории да се увеличи.

Фруктозата, от друга страна, не е необходима като доставчик на енергия, но нарушава метаболизма и дори пречи на изгарянето на мазнините. Освен това фруктозата се превръща в мастни натрупвания дори по-бързо от глюкозата и блокира чувството за ситост. Прекомерната консумация на фруктоза, особено ако тя е индустриално произведена, увеличава риска от диабет, сърдечно-съдови заболявания, чревни проблеми и затлъстяване.

Справедливата оценка на монозахаридите заключава, че те са здрави, когато се намират в плодове, зеленчуци и мляко. В същото време приемате и витамините, вторичните растителни вещества, фибрите и минералите, както и микроелементите на тези храни. Тъй като забраните са само дразнещи, сладките не трябва да бъдат забранени напълно, а по-скоро дозирани. Диетолозите предполагат, че максимум десет процента от калориите трябва да бъдат покрити от сладкиши.

Снимки: © снимка на корицата на Shutterstock: spline_x - # 01: spline_x - # 02: _New Africa- # 03: ratmaner - # 04: xamnesiacx - # 05: Oksana Kuzmina

Относно Ребека Либиг

Ребека Либиг е бременна в осмия месец. Тя и съпругът й се наслаждават на вълнуващото време, изпълнено с очакване за бебето си. От първото гадене до движенията на вашето момиче, те държат на всичко. Все пак искате да си спомните това време по-късно. Когато планирате детската стая, идеите се разминават. Има обаче нещо, в което Ребека и съпругът й са съгласни: те наистина искат да се насладят на вълнуващото време. Ребека планира да остане вкъщи с дъщеря си в продължение на три години. Съпругът й също би искал да ползва два месеца родителски отпуск.