Хрупкави безе; aquafaba Savor ICI T; л

Подготовка: 30 мин
Готвене: 4 часа
Почивка: 8 ч
Дадено: 80 безе

безе

Съставки

  • Консервирана течност от нахут (аквафаба) без добавена сол: 1 кутия от 540 ml, вижте ЗАБЕЛЕЖКИ
  • Крем от зъбен камък: 5 ml (1 чаена лъжичка)
  • Захар: 250 ml (1 чаша)

Стъпки за подготовка

  1. Загрейте фурната до 80 ° C (175 ° F). Поставете скарата в центъра на фурната. Подредете 2 листа за печене с хартия за печене (или листове за многократна употреба).
  2. Разклатете консервирания нахут добре преди отваряне. Използвайки сито, отцедете нахута над купа, за да съберете течността (прави около 180 ml/¾ чаша). Дръжте нахута, за да го приготвите в друга рецепта.
  3. С помощта на миксер, разбийте течността в нахута за 1 или 2 минути на средно висока скорост, за да получите пенеста текстура.
  4. С включен миксер добавете крема от зъбен камък и продължете да размахвате 1 или 2 минути, докато пяната образува меки върхове.
  5. Постепенно добавете захарта, оставяйки миксера включен и продължете да разбивате в продължение на 5 до 7 минути или докато пяната образува твърди върхове, бели и блестящи (вж. ЗАБЕЛЕЖКИ).
  6. С помощта на лъжица или накрайник за сладкиши оформете 80 безета от около 15 ml (1 супена лъжица.), Като ги поставите върху тавите за печене.
  7. Печете 4 часа.
  8. Изключете фурната и се уверете, че светлината свети. Оставете меренгите да изсъхнат във фурната за поне 8 часа (или за една нощ), така че да са хрупкави. Да служа.