Хром - функции, бионаличност и доставка
Ние използваме бисквитки, за да развиваме непрекъснато DAZ.online и да го адаптираме все по-добре към вашите нужди. DAZ.online се финансира чрез реклама и за това също са определени бисквитки. Следователно използването на сайта е възможно само със съгласието за използването на бисквитки. Подробности за използването на бисквитките можете да намерите в нашата политика за поверителност.
Ние използваме бисквитки, за да подобрим вашето изживяване и да предоставим персонализирано съдържание. Ние се финансираме от реклама, която също се нуждае от бисквитки. Следователно, за да използвате DAZ.online, трябва да се съгласите с използването на бисквитки.
"Жалко! Но DAZ.online не може без бисквитки изцяло, включително защото се финансираме от приходи от реклама. Следователно понастоящем не можете да използвате DAZ.online без това съгласие.
Съжаляваме, но нямате достъп до DAZ.online, без да се съгласите с използването на бисквитки.
- DAZ.online
- DAZ/AZ
- DAZ 11/2006
- Функции на Chrome, .
Микроелементи
Функции
През 1959 г. американските изследователи Schwarz и Mertz демонстрират наличието на хром (+3) в метаболизма на кръвната глюкоза при плъхове.
През същата година те идентифицират Chorm като компонент на така наречения глюкозен толерантен фактор, който освен инсулин намалява нивата на кръвната захар. Глюкозният толеранс се определя като количеството глюкоза, което се толерира от организма преди хипергликемия със стойности на кръвната захар над 1,6 g/l (норма: 0,8 до 1,2 g/l) поради липса на инсулин. Аминокиселините глицин, цистеин, глутаминова киселина и никотинова киселина бяха идентифицирани като възможни свързващи партньори на хром като компоненти на този фактор на толерантност към глюкозата (GTF). Съединението, което първоначално е изолирано от бирена мая, също е открито в черния дроб и плазмата. В края на 60-те години е установен и положителен ефект на хрома върху липидния метаболизъм: Хромът, като основен микроелемент, изглежда забавя развитието на артериосклероза. Когато нивото на хром в серума е ниско, при хората са открити симптоми на артериосклероза в коронарните артерии. При експерименти с животни атеросклерозата може дори да бъде причинена от дефицит на хром при плъхове. [1]
За разлика от това, хромът (+6) под формата на хроматни соли има токсични ефекти. Съобщава се за хронична токсичност, напр. Б. открит в Escherichia coli въз основа на така наречените точкови мутации. Мутагенен ефект е демонстриран и при клетъчни култури на хамстер. Професионалните медицински прегледи също показват повишен риск от рак на белия дроб в случай на контакт с особено слабо разтворими хромати като калциев хромат. Алергична реакция може да бъде причинена от хромати, както и от високи дози хром (III) или специални съединения на хром, като тези, открити в напр. Б. се появяват в машинните масла се задействат.
Възникване, усвояване и предлагане
Малко се знае за приема на хром от храната.
Степента на резорбция зависи обаче от вида на хрома и от формата на хромовата връзка. Неорганичният хром се абсорбира само в много малка степен, най-много 1%. Хромните (III) йони имат много стабилна хидратираща обвивка, която се разхлабва само при по-висока температура до такава степен, че могат да възникнат връзки с органични молекули. Абсорбцията очевидно се извършва главно пасивно в тънките черва. Аминокиселините и аскорбиновата киселина имат стимулиращ ефект, докато фитиновата киселина и цинкът като антагонисти инхибират поемането на хром.
По-големи количества наличен хром (свързан с органични молекули) съдържат бирена мая, телешки черен дроб и пшеничен зародиш. В плазмата може да се намери хром, свързан както с трансферин, така и с фактора на глюкозен толеранс. Анализът на следите от хром е много труден, така че дори според по-скорошни разследвания нивата са 500 пъти по-ниски, напр. Б. в серума (0,1 микрограма/л вместо до 50). Нивата в тъканите и органите варират между 20 и 30 Ķg/kg. Това, което е сигурно е, че те намаляват с възрастта. При деца е установено, че те реагират сравнително бързо на приложението на неорганичен хром (III) с повишен глюкозен толеранс, при възрастни хора обаче реакция може да бъде открита само след един до три месеца.
Силният дефицит на хром се проявява не само в намаления глюкозен толеранс, но и в загубата на тегло и в периферната невропатия, което може да се обясни с намалена реакция на периферните тъкани към инсулин. Състоянието на хром може да бъде определено както чрез анализ на мобилизирането и екскрецията на хром след излагане на глюкоза, така и чрез определяне на съдържанието на хром в косата.
В храната хромът се отстранява до голяма степен в много случаи благодарение на съвременните хранителни технологии. Хипотезите на някои учени стигат дотам, че приписват по-високата честота на диабет и артериосклероза във високотехнологичните страни на недостатъчното снабдяване с хром в сравнение с по-естествените народи.
Адекватен прием на хром може да бъде оценен само и е около 30 до 100 микрограма на ден. СЗО препоръчва 20 микрограма на ден и добавя определено изискване за съхранение, така че да се постигнат гореспоменатите стойности. Действителният прием се посочва въз основа на проучвания на баланса като 15 до 50 микрограма на ден, което би означавало пределно предлагане. Ако човек се ръководи от прием на храна от 100 микрограма, според информацията в [2], това количество може да се изчисли (вижте изявленията за усвояване) от следните храни (с количества): 400 g зеленчуци или плодове, 200 g пълнозърнест хляб, 300 г телешко месо. Някои избрани храни с относително високи нива на хром са изброени в таблицата. Подобни твърдения се отнасят за данните от анализа в храните, както и тези в серума: Анализът е изключително труден, надеждни данни са налични едва от 80-те години на миналия век. [3] По-старата литература не трябва да се взема под внимание, така че горното. Информацията за количеството може да се наложи да бъде коригирана (вижте табл.).