Хрян; Здравословна диета

Храни, които ви карат да се чувствате добре ...

Хрян

Хрянът е тревисто растение, което може да достигне 80 см височина и принадлежи към семейство Кръстоцветни като горчица. Но докато за последното се използват семената, в случая на хрян, това са корените, които се настъргват или смачкват, за да се получи пикантна подправка.

диета

Роден в Средиземноморския басейн или Източна Европа, хрянът вече е бил известен със своите лечебни и афродизиачни свойства от египтяни, евреи, гърци и римляни. Хрянът остава една от петте горчиви билки, които традиционно се консумират в нощта на Великден по време на еврейските празници. Също така се казва, че оракулът от Делфи би похвалил хряна, като казал следните думи: „Репичката си струва теглото в олово, цвеклото си тегло в сребро и хрян теглото си в злато“.

И все пак през 14 век консумацията на това растение се разпространява в Централна Европа, Скандинавия и Великобритания, за да се бори срещу скорбут, хранителни отравяния и да служи като отхрачващо средство. През 15 век във Франция се появява думата „хрян“, идваща от старото френско „raïz“, което означава корен и от прилагателното „силен“, характеризиращ неговия суров вкус.

Тогава заселниците от Америка взеха със себе си този морски корен или „Meeratisch“, както се нарича на елзас, тъй като осигуряваше на моряците достатъчно количество витамин С и по този начин им даваше възможност да се борят срещу скорбута. Постепенно този корен стана много популярен в Северна и Централна Европа и дори в САЩ. Всъщност днес американският щат Илинойс произвежда 60% от световното производство на хрян.

Този корен се консумира предимно суров и евентуално маринован или варен. Можете да съберете пресния корен във вашата градина или да го намерите на щандовете за зеленчуци. В този случай трябва да обелите корена и да го настържете, след което да добавите оцет или лимонов сок към него, за да поддържа светъл цвят. Така приготвен, той може да се съхранява в хладилник в затворен стъклен буркан за около три седмици. Можете дори да замразите парче от неблагороден корен.