Хрян - вкусен антибиотик от природата - greenup - живейте по-устойчиво!
Хрянът е едно от най-горещите ароматни растения. Това предизвиква сълзи в очите на мнозина, но причините за това са изненадващо здрави. Освен това кореноплодните са изключително богати на основни хранителни вещества и витамини. В кухнята това определено е възхитително обогатяване с отлична фитомедицина.
Многогодишно растение, пълно с жизненоважни вещества
Хрянът е роден в южната и източната част на Европа, където е известен още като „хрян“. Издръжливото многогодишно растение може да нарасне до 1,20 м високи листа над земята; острият корен често достига дължина до 60 cm. Растението играе важна роля не само като гъвкав зеленчук и подправка, но и като изключително лечебно растение.
Днес се отглежда в цяла Европа, Азия и Северна Америка, но рядко в Германия. Традиционно хрянът придава на рибните и месните ястия специална нотка като гарнитура. Неговите необикновени вкусови нюанси обаче го правят все по-интересен за създаването на нови рецепти. Хрянът не е просто стимулант, хранителните му стойности са също толкова впечатляващи, колкото и лечебните му свойства.
Хрян побеждава портокал в сравнение с витамин С
Трудно е да се повярва, но е вярно: хрянът съдържа два пъти повече витамин С от портокалите или лимоните. Жизненоважното вещество, което е от съществено значение за човешкия живот, осигурява добре функционираща имунна защита, участва в образуването на колаген, който е важен за здравата тъкан, и е един от ключовите регулатори на енергийния метаболизъм и нервната система. Коренът на мощността също допринася за немалко количество витамини В1, В2 и В6, както и важните минерали калий, калций и фосфор.
По природа хрянът почти няма калории. 10 грама, което съответства на около една супена лъжица, добавят само 6 ккал. Хрянът може да се използва по много начини при приготвянето на ястия; Между другото, също листата на многогодишното растение. Горещите компоненти, съдържащи се в корена, така наречените горчични масла, вършат забележителна работа. Те карат очите и носа ти да текат, когато ги режеш, но в тялото те стимулират кръвообращението, стимулират апетита и са полезни за храносмилането. Но те могат да направят много повече за нашето здраве.
Ползи за здравето от хрян
Поради съставките си хрянът е известен като лек от древни времена. Многобройните вещества за укрепване на здравето включват преди всичко вече споменатите синапени масла, за които е доказано, че имат антибиотичен ефект. Летливите горчични масла се получават от техните предшественици, глюкозинолатите, чрез ензимно разграждане, когато корените се обработват. Въпреки лечебните си сили, те силно дразнят устата, носа, гърлото, стомаха, червата и пикочните пътища. Затова чувствителните хора, деца или бременни жени се препоръчват да консумират хрян с повишено внимание или дори само след консултация с лекар.
От друга страна, проучванията потвърждават изключителния антибактериален ефект на синапените масла срещу многобройни - понякога многоустойчиви - бактерии, без да се наблюдава образуване на резистентност или увреждане на чревната флора. Лечението на инфекции на пикочните пътища и пикочния мехур например е много успешно и практически без странични ефекти, благодарение на изразените антибиотични свойства на хряна. Не напразно кореноплодният зеленчук е известен още като „пеницилин на растителна основа“. Настинките, но и гъбичните инфекции също могат да се лекуват добре с хрян, тъй като все още е доказано, че коренът има ефективен антивирусен и фунгистатичен ефект.
Глюкозинолатните съединения, отговорни за пикантния вкус, които се развиват в типично острите синапени масла след увреждане на клетките (като смачкване или смилане), са потвърдени като фитомедицина в борбата срещу рака. Проучванията показват, че хрянът може да причини смърт на туморни клетки и че свободните радикали могат да инхибират рака.
Синапеното масло предпазва от сериозни заболявания
В допълнение към горещите горчични масла, корените съдържат и редица антиоксидантни растителни вещества, които играят ключова роля за поддържането на човешкото тяло здраво. Те неутрализират патогенните свободни радикали. Флавонидите, съдържащи се в хряна, като кверцетин, се считат за ефективна защита на клетките и сърдечно-съдовата система. Доказано е дори, че някои от антиоксидантите, съдържащи се в хряна, имат антимутагенен ефект. Това означава, че те предпазват части от тялото от промени в генетичния материал, които могат да бъдат предизвикани от външни влияния като UV лъчение и са отговорни за сериозни заболявания.
Суперхрана за стомаха и червата
Многото жизненоважни вещества в хряна са не само впечатляващо полезни, но и стимулират метаболизма и изгарянето на мазнините, поради което хрянът е популярно средство за подпомагане на диетите. Суперхраната съдържа и специални ензими и фибри, които отпускат и хармонизират цялата храносмилателна система. Хрянът разкрива пълния си ефект, когато се консумира веднага след приготвянето. Почти всички важни, но изключително летливи съставки все още се съдържат.
За разлика от това, пресният хрян може да се съхранява в едно парче за много дълго време. Може да се съхранява до 6 седмици в хладилник или хладна изба. Вкусът на хрян е настърган и изискан като потапяне, но също така дава галета или сосове, които определят нещо. Тези, които не са свикнали с хрян или са чувствителни, трябва да започнат с малки количества, когато приготвят храна. Хората с определени съществуващи състояния като язви или възпаления в стомашно-чревния тракт дори се препоръчват изобщо да избягват хряна, за да се предотврати по-нататъшното дразнене и да не се влоши.