Хрян - списание за градинарство Kertlap; Курсове по градинарство
Хрянът може да разшири репертоара на нашата кухненска градина, но ако се третира неправилно, той може да се превърне и в градински плевел. Кореновият му ствол е отличен, когато се настъргва до варена шунка, а листата му са опаковъчен материал за пълнеж, подобен на пълнено зеле. Не последната от билките.
Таксономична класификация на хряна
Хрян (Armoracia lapathifolia) многогодишно тревисто растение от семейство Brassicaceae. Родом е от Волга и Дон и се смята, че е роден в средиземноморския басейн.. Не е ясна и неговата таксономична класификация, където е класифициран като кресон (Nasturtium) и къде е класифициран като лъжица (Cochlearia), а неговата родова форма е получена от тези растения. Много хора все още вярват, че е дошло в Европа от региона на Дон през Унгария 14-15. век. По този начин Cochlearia macrocarpa var. сортът хангарика се счита за прародител на хрян. Древният турски произход предполага, че той вече е бил култивиран от древните унгарци. По време на завоеванието Подкова е лично име в княжеското семейство.
Ботаническо описание на хрян
Хрянът е многогодишно тревисто растение. Много дебел, дълъг цилиндричен разклоняващ се основен корен, коренът на вретеното, a удебелена подложка(коренище), ние го консумираме. Оттук излизат 1-2 декара удължени дръжки с дантелени ръбове. На стъблата му 60-90 сантиметра, но дълги до един метър, растат крилати листа, които се опростяват към крайните издънки. През втората година растението развива приседнали венчелистчета без стъбла. Неговите бели венчелистчета кръстоцветни образуват къмпинг клъстер и са отворени от май до юли. Плодовете му са примамливи.
Екологични нужди от хрян
Корените му са устойчиви на замръзване, листата измръзват -3 - -4 градуса. Той е интензивен за светлина, което е особено благоприятно за развитието на аромати. Намира се в по-дълбока, добре снабдена, богата на хумус, безразлична, леко алкална почва. На уплътнена или суха почва коренищата се набръчкват и вдървесиняват, а вкусът става непоносимо остър. Отглежда се като едногодишно растение за производство на ару.
Хайдусаг хрян
Най-известният пейзаж е „хрянът Hajdúsági“, който е защитен в Унгария и се отглежда в района на Дебрецен. Подложката на ландшафтните сортове, избрани в ландшафтната зона Hajdúság по време на резници, има право на това име. Характерните му характеристики са: листата му са дебели, наситено зелени, богати, усукващи се в горната трета, а коренището му е прави, цилиндрични, външният му вид е светлокафяв, а месото му е костно бяло. Никога не е дървесен; относително ниското му съдържание на алил изотиоцианат причинява характерния му остър аромат, който също се нарича остър-благороден, подобен на този на сладкия пипер. Новият хрян се използва за подобряване на качеството на по-нискокачествен хрян от други места (например Китай)!
Отглеждане на хрян
Общата производствена площ в Унгария е приблизително. 1200–1500 ха, произведеното количество е 7-8000 тона, 90% от които се изнасят като хангарикум - главно като суровини. (Данни за 2012 г.: Irinyiné Oláh Katalin: ХАРАКТЕРИЗИРАНЕ НА РАЗЛИЧНИ СОРТОВЕ И РЕЗКИ ПО ХРАН ПО РАЗНООБРАЗИЯ) Благодарение на отглеждането на хрян, започнало през 90-те години, 7 унгарски сорта са включени в Националния сортен списък. Отглеждането на монокултури е благоприятно за податливостта към болестта (гниене на коренища, покълване, покафеняване на месото са най-честите проблеми).