Хрян кухненски богове
Приготвяли ли сте някога сами хрян? Острите корени бързо преливат очите. Но всяка сълза си заслужава ...!
Произход, характеристики:
Хрянът идва от Източна и Югоизточна Европа, където и днес е много важен. Откъде е получил името си белият месест корен е противоречиво. Някои вярват, че идва от „повече“ в смисъла на „по-голяма репичка“. Други са на мнение, че произлиза от „mehre“ (кон), за което английският термин „хрян“ може да е индикация. Това, което е сигурно е, че хрянът съществува от 12-та година-
Сто е известно като лечебно и ароматно растение поради високото си съдържание на етерични масла и антибиотични вещества.
Многогодишното растение, което може да нарасне до 1 м високо, използва само корените си, които се простират дълбоко в земята. Има различни видове хрян, но търговията се различава само според произхода (Badischer, Bayerischer, Spreewälder и др.).
Сезон, покупка, съхранение:
Хрянът е издръжлив на замръзване и много съхраняващ се. Бере се от септември до ноември. Когато купувате, уверете се, че пръчките се предлагат цели, защото нарязаният хрян изсъхва твърде бързо. Дългите корени могат да се съхраняват в отделението за зеленчуци в хладилника до 4 седмици. Благодарение на артикулите на склад, той е достъпен дори до февруари.
Употреба:
Прясно настърган, хрянът има перфектен вкус с варено говеждо месо-
месо, рафинирано със сметана, върви добре с риба. Също така добре: в топли и студени сосове и твърдо сварени яйца.
И тук можете да намерите рецепти с хрян.