Хрян, хрян; Лексика за лечебни растения; аптечно списание
Хрян предизвиква сълзи в очите ви, но е доста здравословен. Тъй като съдържа остри вещества, така наречените глюкозинолати, които например могат да се борят с патогените на цистит
Хрян (Armoracia rusticana)
Има три теории за това откъде идва името хрян: Името може да има нещо общо с „повече“, в смисъла на „голяма“ репичка. Втора възможност: Името произхожда от старата дума за кон, "кобила". В Англия растението и до днес се нарича „Хрян“. Трети вариант: хрянът се свързва с „морето“, тъй като растението често расте диво на бреговете в дома си.
Всеки, който реже или настъргва хрян, познава твърде добре „страничните ефекти“ - очите се насълзяват, носът тече, бузите се зачервяват. Това се дължи на остри вещества, които са залепнали в корените и се отделят при нарязване. Хоби-готвачите обаче приемат това, защото хрянът дава на много ястия това, от което се нуждаят - от сос за барбекю до варено говеждо месо. Зеленчукът се отглежда в Югоизточна Европа и Бавария.
Повечето хора използват хрян само в кухнята. Но билката е известна и като лечебно растение от 12 век. И изследователите също използват репичките. Те са получили ензим от корена, който се прикрепя към протеините и по този начин ги прави видими при лабораторни тестове - „пероксидазата от хрян“.
Как изглежда лечебното растение и къде се среща?
Хрянът (Armoracia rusticana) расте до 1,5 метра височина и има дебел, месест корен. Стъблото стои изправено и вътре е кухо. Приосновните листа изглеждат удължени до елипсовидни, а някои са дълги метър. Листата на стъблото, от друга страна, са по-малки. В горната част на растението има многобройни бели цветя в пазвите на листата, които са разположени на гроздове. Плодът е малка, сферична шушулка. Хрянът принадлежи към семейство Кръстоцветни (Brassicaceae) и цъфти от май до юли. Неговият дом е Волго-Дунавският регион, отглежда се в умерените зони на Европа. Билката расте диво по пътеки и в отломки.
Кои растителни части и съставки се използват?
Ефективните съставки са в корена на хряна. Съдържа до 0,3 процента глюкозинолати. По-специално се срещат веществата глюконастуртин и синигрин. Има и флавоноиди като веществото кверцетин и ензими като мирозиназа. Корените съдържат още витамини С, В1 и В2 и минерали.
Какво правят съставките? За какво помага лечебното растение?
Глюкозинолатите, известни още като горчично масло гликозиди, принадлежат към вторичните растителни вещества. Нарязването на хрян кара тези вещества да се разпадат. Растителният ензим мирозиназа разгражда глюкозинолатите в синапените масла. Горещите вещества карат очите да сълзят и носът да изтръпва. Но те се считат за доста здрави: синапените масла предотвратяват размножаването на бактериите. Поради тази причина те трябва да помагат при инфекции в организма, особено при възникваща инфекция на пикочния мехур и настинки.
Друг ефект е показан при лабораторни експерименти: синапените масла инхибират процесите, които могат да причинят рак. Все още обаче не е ясно дали хората действително могат да намалят риска от някои видове рак, ако консумират много глюкозинолати по време на хранене.
Важни инструкции:
Всеки, който приема хрян като лекарство с високи дози, понякога може да реагира със стомашно-чревни оплаквания.