Хрян - Хранене - Потребителско обслужване Бавария
Обадете ни се - щастливи сме, че сме до вас:
На място
Намерете пътя до най-близкия консултативен център бързо и лесно.
среща
Уговорете лична среща в някой от нашите консултативни центрове или използвайте нашата услуга за обратно обаждане по телефона:
Влизам
Моля, въведете вашето потребителско име и парола:
хранене
30.01.2019 г., познания за продукта и рецепта
хрян
Kren, Grä, Grien, Mirch или Maressig, всичко означава едно и също: хрян. Хрянът (Amoracia rusticana) е роден в Южна и Източна Европа и принадлежи към семейство Кръстоцветни. От растението, което расте до 1,20 м височина, само 30-40 см дълги корени се използват като подправки или зеленчуци.
Име произход
Името може да има три произхода. Първото тълкуване е, че то е образувано от термините Mähr (кон) и репичка, което обяснява и английския термин „хрян“. Второто тълкуване на името казва, че то е образувано от думите more (голям) и репичка и следователно е наречено само като по-голяма репичка. Според третия произход името означава „репичката, дошла при нас през морето“.
Съставки и лечебни ефекти
Хрянът съдържа витамини С (114 mg/100 g), B1, B2, B6 и калий (628 mg/100 g), което е от голямо значение за регулиране на водния баланс в клетките на организма. Освен това има калций (105 mg/100 g) и фосфор (93 mg/100 g), и двата основни компонента на костите, магнезий и желязо. Хрянът има енергийно съдържание 63 kcal/100 g. Съдържа и етерични масла, от които се образуват синапените масла, които имат антибактериален (антибиотичен) ефект. Хрянът се използва като лечебно средство и в други области, напр. Стимулира кръвообращението, срещу настинки и стомашно-чревни разстройства. Също така се казва, че облекчава ревматичните заболявания и други нервни болки. В противен случай може да помогне при главоболие, ако вдишате част от аромата на настъргания хрян.
съхранение
Пресният корен от хрян може да се съхранява до 12 месеца при температури от 0-1 ° C и висока влажност. Кутия с пясък, в която копаете хряна, е много подходяща за съхранение. Понякога трябва да навлажнявате това и да го поставяте на хладно място, напр. в мазето. Може да се съхранява в отделението за зеленчуци на хладилника до 4 седмици. В този случай обаче трябва да го увиете във влажна кърпа и найлонов плик, в противен случай той ще изсъхне и ще приеме чужди миризми. Стъблата, събрани между октомври и февруари, имат най-добър вкус. Съвет: Етеричните масла се изпаряват при нагряване, така че хрянът губи своята острота и аромат. Затова добавете скарата само малко преди края на времето за готвене - освен ако не сте хванали твърде много. В този случай просто оставете съдовете да къкри още малко.
Рецепта: крем-супа от хрян
Състав:
200 г настърган хрян, 1 супена лъжица мазнина или олио, 1 средно голям лук, 200 г двойно крема сирене, 1 л зеленчуков бульон, 150 г пушена сьомга, сол, черен пипер, кресон, сок от половин лимон
Подготовка:
Задушете ситно нарязания лук в мазнина или олио. Добавете хряна и крема сиренето. Разбъркайте на лек огън, докато сиренето се разтопи. Налейте зеленчуковия бульон и оставете да заври. Оставете да къкри в отворена тенджера за 10 минути при непрекъснато разбъркване. Подправете супата пикантна. Нарежете пушената сьомга на фини ивици и смесете с креса в супата.