Хрян - ценна природа

Хрянът, произхождащ от Югоизточна Европа, е известен на мнозина като пикантен зеленчуков акомпанимент към месото, като салата и като подправка. В миналото обаче той е бил използван повече като лечебно растение. Хилдегард фон Бинген вече знаеше за положителните му ефекти върху храносмилателните проблеми и кашлицата. Като естествен антибиотик помага при респираторни заболявания и настинки. Приложен външно, той има дезинфектант и стимулира кръвообращението, поради което е полезно средство при рани, ревматизъм и ухапвания от насекоми. Среща се както култивирано, така и диво на богати на хранителни вещества ливади с глинести почви.

Характеристики

Приложения

Основното приложение на хрян е в кухнята, но пикантният корен също може да направи много за вашето здраве. Можете да ги съберете от септември и да ги използвате за мариноване, сосове и зеленчуци. Ако не използвате корените пресни, или ги съхранявайте в хладна кутия с влажен пясък или в хладилника при минус два градуса. Така че винаги имате готов корен като кабинет за бързи лекарства, веднага щом бъде обявена следващата инфекция. Като алтернатива можете да направите сироп или тинктура с хрян, за да използвате лечебните му сили през цялата година.

Хрянът също е бил важен за суеверието. Беше обичайно децата да носят верига от парчета хрян като лечебен амулет като защита. Според друг обичай коренът може да се използва за определяне на пола на нероденото дете. За целта парче хрян беше поставено под възглавниците на съпруга и съпругата. Коренът, който почерня първо, предсказва пола на детето.

В храненето

Всички части на хряна имат остър, подобен на кресон вкус, цветята, листата и корените са подходящи за консумация.

От март можете да добавите листата като люта подправка, цветята се предлагат от май до юли като пикантна декорация. От септември корените могат да бъдат събрани и например настъргани в сурова зеленчукова салата, преработени в сос или варени като зеленчук. Днес хрянът традиционно се сервира с пушена риба, шунка и колбаси и се използва за ароматизиране на кварки и крема сирене. В южна Германия и Австрия кремообразният хрян се сервира с варено говеждо месо, за предпочитане в комбинация с ябълки или хлебчета, които са известни като ябълков хрян и хляб.

Хрянът не е подходящ за сушене, тъй като топлината и етеричните му масла бързо се изпаряват.

Захаросан хрян

Корените могат да се берат от септември, когато първите листа пожълтяват, до новите издънки през април. Със следната рецепта можете да мариновате сладкия хрян и да го направите траен.

300 г хрян
300 мл вода
1 лют пипер
200 г захар
1 супена лъжица горчица
Чаша за 500 мл

Нарязваме хряна на кубчета, а лютата чушка на пръстени.
Добавете хряна със захар, синапено семе и лют пръстен във водата.
Оставете да къкри половин час.
Изсипете цялата работа в запечатваща се дезинфекцирана чаша и я затворете.

Захаросаният хрян може да се съхранява около половин година.

Лечебни приложения

Хрянът се използва като лекарство от древни времена. Хилдегард фон Бинген по-късно използва своите активни съставки при проблеми с храносмилането и кашлица, но също така го използва срещу ухапвания от суми и отравяне с гъби. Гаргарата със сок от хрян също е често срещана при възпаление в устата и гърлото. Устното гниене се третира с хрян на прах.

И днес хрянът може да се използва както вътрешно, така и външно. Като сироп или консумиран направо, той помага при настинки, грип, кашлица и други респираторни заболявания, инфекции на пикочните пътища, както и стомашно-чревни оплаквания и помага за възстановяване на апетита ви.

В случай на ухапвания от насекоми, отрязаният корен може да се постави директно върху жилото, където има дезинфектант и заздравяващ ефект на рани. Лапа стимулира притока на кръв.

Хрян сироп

Сироп, приготвен от корен от хрян, известен още като сироп за кашлица от хрян, има стимулиращ имунитета ефект и помага при респираторни заболявания като бронхит и кашлица. Приготвя се много лесно и е много популярен сред децата.

За да направите сиропа, от който се нуждаете:

парче корен от хрян
Мед (за предпочитане течен)
стъкло с широко гърло

Настържете на ситно корена и поставете в чашата.
Залейте ги с двойно количество мед.
Оставете го да стръмни за 24 часа.
Пресейте и напълнете в малка бутилка.
Ако е необходимо, приемайте по чаена лъжичка три пъти на ден.

Най-добре е да съхранявате сиропа на хладно място и да го използвате в рамките на една седмица. Изцеденият сок от корена има същия ефект като сиропа, но има по-интензивен вкус. Можете да натиснете сока сами или да го поръчате онлайн. Една супена лъжица от него се приема два до три пъти на ден.

Плик от хрян

Лапа, направена от корен от хрян, насърчава кръвообращението и помага при болки в мускулите, главоболие, както и при ревматизъм и ишиас. Когато се постави върху гърдите, пликът също разхлабва слузта от кашлица.
За плика, от който се нуждаете:

Хрян
Памучен плат
Растително масло

Как да приложите плика:

Настържете хряна и го поставете в памучен плат.
Натрийте кожата с растително масло по ваш избор.
Поставете плика от хрян и го извадете веднага щом ужили кожата.
Повторете, ако е необходимо.

Лапата се поставя на врата при главоболие, на гърдите при кашлица и на бузата при синусни инфекции. Препоръчително е да затваряте плика за три до пет минути на ден.

Тинктура от хрян

Тинктура, направена от корен от хрян, помага при лошо зарастващи рани, инфекции на синусите, тонзилит, респираторни заболявания и настинки. В комбинация с настурции получавате естествено ефективен антибиотик срещу бактерии, вируси и гъбички.

Разпознаване и събиране на съвети

Дивият хрян и хрянът от градината не се различават от закупения хрян по отношение на съставките си. В дивата природа хрянът често може да се намери в компания с коприва и Гутем Хайнрих. Нуждае се от богати на хранителни вещества, глинести почви и поради това често се среща на влажни ливади и в близост до реки.

Хрянът има големи, с овална форма, дълги дръжки листа.
Те стоят изправени и често са леко вълнообразни отстрани.
Листата могат да бъдат високи до един метър.
Листът на листа е назъбен неправилно.
Стъблото е ъглово.
Съцветието е подредено гроздовидно.
Цветето се състои от четири бели венчелистчета с размер до осем милиметра.
Времето на цъфтеж е от май до юли.
Цветята миришат приятно.
Колообразен дебел корен с бяла плът.

Листата на хряна често могат да бъдат объркани с дивите видове докове, които имат подобен навик и предпочитат едни и същи места. Хрянът обаче показва силни вълни по листата по краищата. Те имат остър вкус и дори когато листата се търкат, те могат да бъдат разпознати по острата им миризма, която ги отличава от пристанищните видове.

Съвети за отглеждане

Многогодишният хрян се нуждае от глинести, песъчливи или песъчливи почви, които лесно може да проникне. Там става особено вкусно, но по принцип процъфтява на много други почви. Ако искате да го отглеждате във вашата градина, най-добрият начин да направите това е да използвате странични корени (високи 30-60 см), които произвежда патицата. Те се поставят в дупките за засаждане под ъгъл и отново се покриват с пръст.

Тъй като хрянът е склонен към разпространение, се препоръчва използването на подземни граници.