Храносмилателни разстройства Ето как можете да консумирате плодове и зеленчуци във вашата аптека
Зеленчуците и плодовете са група от основни храни в нашата диета. Всички знаем това, но не всеки може да го консумира без проблеми. Но не се отказвайте! Дори за тези, които имат проблеми с храносмилането, има прости и лесни за прилагане решения.
Зеленчуците и плодовете са нашият основен източник на витамин С, основен водоразтворим антиоксидант в храната, участващ в безброй метаболитни процеси. Също така, зеленчуците и плодовете носят изобилие от минерали и други витамини, фитонутриенти и фибри. Фитонутриентите са широка гама от вещества, с доказано полезно въздействие. Фибрите са от съществено значение не само за осигуряване на нормален транзит, както беше известно доскоро. Те са важни и за модулиращия ефект, който имат върху чревната микробиота, микробната екосистема в храносмилателния тракт. Микробиотата е едно от разкритията на последните изследвания, тъй като започваме да откриваме, че тези микроби могат да окажат въздействие не само на местно ниво, но и на голямо разстояние, влияейки върху нашата фигура, кръвна захар или настроение.
Пазете се от фибри!
Важно условие хората да ядат зеленчуци и плодове и да се наслаждават на богатството на хранителни вещества, които носят, е, че могат лесно да понасят храната и да я усвояват лесно. Теоретично зеленчуците и плодовете, богати на вода и ниско съдържание на мазнини, се усвояват лесно и не създават проблеми на никой потребител, независимо от възможните съпътстващи заболявания. В състава им има само един елемент, който все още може да създаде трудности и който е добре да се има предвид: влакната.
Видът на влакната и техните ефекти
Влакната са няколко вида. Така неразтворимите са по-грапави, грапави и могат да „надраскат” стената на храносмилателния тракт, като имат дразнещо действие. Особено ако индивидът има хронично възпалително състояние на храносмилателния тракт, увеличеният прием на неразтворими фибри може да причини болка, спазми, дискомфорт в корема, чести изпражнения или може да ускори прилив на обостряне на основното заболяване (раздразнително черво, ректоколит, болест на Crohn и др.). ). Друга категория фибри, разтворимите, имат обратен ефект, представлявайки истински вътрешни превръзки за храносмилателния тракт, тъй като те задържат не само вода, но и люспести клетки, левкоцити и др. Така че те трябва да бъдат толерирани лесно.
Какво могат да направят хората с проблеми
Какво правите, ако страдате от някое от заболяванията, при които твърде много фибри (особено неразтворими) имат вредни ефекти? На първо място, в зависимост от тежестта на заболяването, можете да опитате да свикнете с храносмилателния тракт с фибри, поглъщайки все по-големи количества. Разбира се, това изобщо не е посочено при заболявания, при които чревната стена има сериозни проблеми и само лекуващият лекар може да реши коя диета ще спазва пациентът. Ако е ясно, че тези фибри ви нараняват, имате два начина да продължите да консумирате зеленчуците и плодовете, които ги съдържат:
- Изберете тези продукти които имат нежни и по-малко дразнещи влакна или които съдържат много разтворими влакна и малко неразтворими влакна. Това включва пресни листни зеленчуци и млади плодове с високо съдържание на вода (пъпеш и праскова, праскови, кайсии). Избягвайте много корени, стъбла (зелен лук, зелен чесън, целина), карфиол и някои плодове (череши, вишни, сливи, плодове - с повече семена - малини, ягоди, домати, грозде и др.).
- Прилагайте гастротехнически методи лесни за частично отстраняване на дразнещите влакна (чрез обелване или омекотяване), променяйки дразнещия им характер. Това се постига чрез премахване на черупките и семената, чрез фрагментиране, сотиране, пара.