Храносмилателни ензими - роля, значение и източници
Храносмилателните ензими са протеини, отделяни от стомашно-чревната система, които разграждат храната и хранителните вещества и спомагат за тяхното усвояване. Тези ензими обикновено се освобождават от специализирани клетки в чревния тракт. Храносмилателните ензими се отделят в устата, стомаха, панкреаса и тънките черва. Функциите на тези ензими се допълват от действието на стомашната киселина и секрецията на жлъчката.
Освобождаването на храносмилателни ензими се произвежда от няколко фактора като мирис, вкус, звук, слух. Дори нашите мисли могат да стимулират секрецията на храносмилателни ензими.
- Протеолитици - разграждат протеините до аминокиселини;
- Липолитици - разграждат мазнините до мастни киселини и глицерол;
- амилолитици - разграждат сложните въглехидрати до прости въглехидрати;
- Нуклеолит - разграждат нуклеиновите киселини (ДНК, РНК) до нуклеотиди.
Храносмилателни ензими, освободени от тялото и техните източници
Устата
Най-важният храносмилателен ензим, секретиран в устата, се нарича слюнна амилаза и има ролята да стартира процеса на разграждане на въглехидратите.
Стомах
Ензимите, секретирани в стомаха, се наричат още стомашни ензими. Те са отговорни за разграждането на протеини, липиди и въглехидрати до по-прости съединения.
Основните стомашни ензими са:
-Пепсин - разгражда протеините на малки пептиди;
-Стомашна амилаза - разгражда въглехидратите до прости въглехидрати;
-Желатиназа - разгражда желатина и колагена на полипептиди, пептиди и аминокиселини;
-Стомашна липаза - разгражда мазнините до мастни киселини.
Панкреас Панкреасът е основният производител на храносмилателни ензими. Най-важните ензими, секретирани от панкреаса, са: липаза, холестеролова естераза (разгражда холестерола), амилаза, трипсин, рибонуклеаза и еластаза.
Тънко черво Последният етап от храносмилането се извършва в тънките черва. Съдържа група ензими, които разграждат останалите несмилани съединения.
Най-важните ензими, секретирани от тънките черва, са: карбоксипептидази, захараза, декстриназа, малтаза, ентерокиназа и лактаза. Сукразата, малтазата, лактазата и декстриназата разграждат въглехидратите до глюкоза или други прости въглехидрати, а карбоксипептидазите разграждат протеините до аминокиселини.
Външни източници на храносмилателни ензими
Основните външни източници са хранителни и хранителни добавки. Ще говорим само за хранителни източници и за добавки, съдържащи ензими, които можете да прочетете в тази статия. Това, което трябва да се спомене в тази статия, е, че не се препоръчва да се консумират добавки, които ги съдържат, без да се консултирате със специалист, тъй като те могат да имат сериозни странични ефекти.
Почти всички храни, които се консумират в прясно състояние, съдържат ензими от този тип (те обикновено се унищожават при температури над 40 градуса С) и затова е добре да се ядат пресни зеленчуци и плодове.
Има и някои храни, които са подчертани от съдържанието на храносмилателни ензими:
- Папая (папая) - съдържа папаин, ензим, който помага за разграждането на протеините, което го прави добър избор за високо протеинови ястия. Той се намира в големи количества в зелените плодове и може да причини сериозни странични ефекти. По този начин избягвайте да ядете зелена папая и яжте само узрели плодове.
- Авокадо - съдържа липаза и по този начин е добър избор за ястия с високо съдържание на мазнини.
- Киви - изследванията показват, че този плод съдържа храносмилателен ензим (актинидин), който улеснява храносмилането на червено месо, риба и млечни продукти. Това вещество, подобно на папаин, може да има странични ефекти (тежки алергични реакции) при чувствителни хора.
- Ананас - съдържа ензим, наречен бромелаин (бромелаин), който има ефекти, подобни на папаин.
- Покълнали семена - те имат високо съдържание на протеолитични и амилолитични храносмилателни ензими и помагат на организма да смила протеини и въглехидрати.
Други източници са: манго, боровинки, чушки, домати (домати), гъби шиитаке (съдържат ензими, които обикновено не се срещат в растенията), броколи, целина, цвекло, непастьоризиран мед и др.
Дефицит на храносмилателни ензими - причини и симптоми
Причините за липсата на храносмилателни ензими или за ниската им активност могат да бъдат следните: намалено количество стомашен сок, стрес, стомашни заболявания, заболявания на панкреаса или жлъчния мехур, неадекватно хранене, старост и др.
Някои признаци на ензимен дефицит са: подуване на корема, усещане за „камък в стомаха“, мазно изпражнение, плаващо изпражнение, чувство за ситост само след няколко глътки и т.н.
Ефектите от дефицита могат да бъдат следните: ниска кръвна захар, бъбречни заболявания, бактериални или вирусни инфекции, гингивит, запек, диария, безсъние, артрит, сърдечно-съдови заболявания, висок холестерол, алергии, депресия, хронична умора, подуване на корема, астма, бронхит и др.
Както можете да видите, активността на храносмилателните ензими е много важна и липсата или излишъкът води до дисбаланс на тялото.
Не е достатъчно да имате правилна диета, за да предотвратите тези ефекти. Трябва да се опитате да имате спокоен, но активен живот, да си почивате, да избягвате пушенето, да пиете алкохол умерено и да не ядете "в бягство".