Храносмилателни дискомфорти е глутен истинският виновник JDM

Разгледайте тази статия

Храните без глутен са на мода и мнозина ги включват в диетата си, надявайки се да подобрят здравето си, особено в случай на дискомфорт в храносмилането. Но дали глутенът наистина е единственият виновник? Нека направим проверка !

глутен

Глутен: хранителен протеин

Глутенът е протеин, който се намира естествено в някои зърнени храни като пшеница (включително спелта и камут), ръж, ечемик, тритикале и несертифициран овес без глутен. Въпреки че е естествено да намираме глутен в хляба и други печени изделия, много други храни могат да го съдържат. Това важи особено за някои продукти като дресинги и сосове, бульони, подправки, бира и няколко други преработени продукти.

Добре е да се знае ! Глутенът играе важна роля в хранителната промишленост, особено за обема и еластичността на печените изделия.

Непоносимост към глутен

По-голямата част от хората не изпитват дискомфорт след поглъщането на глутен. Въпреки това, за 1% от населението с автоимунно заболяване, известно като целиакия, поглъщането на глутен и дори следи от глутен ще предизвика имунен отговор. Симптомите, свързани с това заболяване, са неспецифични и множествени: хронична диария, запек, умора, подуване на корема, остеопороза, болки в ставите и много други. Това заболяване може да бъде свързано и с диабет тип 1, проблеми с щитовидната жлеза, психиатрични разстройства и дори безплодие. Веднъж диагностицирана, единственото известно лечение е строга безглутенова диета за цял живот. Нелекуваната целиакия може да доведе до няколко усложнения: нередовни периоди, ранна менопауза, сексуални проблеми при мъжете, хранителна малабсорбция и повишен риск от развитие на рак на тънките черва.

От друга страна, при 3 до 6% от населението има чувствителност към нецелиакий глутен. Това състояние се характеризира с чревни и извън чревни симптоми след поглъщане на глутен. След това ще забележим подуване на корема, коремна болка, диария, гадене, запек, но също и чувство на неразположение, умора и безпокойство след поглъщането на глутен.